重庆小面全套技术出炉，小面培训有标准啦
昨日，从市商委获悉，由重庆市商业委员会提出并归口，由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
重庆市餐饮协会起草的《重庆小面烹饪技术指南》出炉，制作过程包含近20道工序、14种调料。
昨日，从市商委获悉，由重庆市商业委员会提出并归口，由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过程技术规范、成品感官要求、食用温度与时间。
看看这碗“正宗”的重庆小面，合不合你的胃口。
怎么做一碗重庆小面?
重庆的“小面”，历史悠久。在一付担子上的小面品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面等。据刘金和老师傅说，抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的；担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。吃麻辣小面等的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的；麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。重庆的“小面”，重庆小面做法，历史悠久。在一付担子上的小面品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面等。据刘金和老师傅说，抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的；担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。吃麻辣小面等的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的；麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。
麻辣小面，相传有上百年历史，其独特的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面 ，杂酱重庆小面做法，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。巴和面庄经营者雷先生其老祖宗早在上世纪初，靠一碗‘巴和面’打天下，名闻于巴蜀；重庆美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。
重庆小面的经营模式
二）连锁经营，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益，目前国内连锁经营可分为三种形式：直营连锁、特许经营和自由连锁。连锁经营是个体经营的升华，这不仅仅是模式的转变，重庆小面做法技术培训，也是标志着生意的扩大化，经营的规模化，服务的标准化，利益的整体化。但是重庆小面的连锁经营与定义上的有一定的区别，重庆小面的连锁经营从运营上来看，连锁店可以看做一个子体，母体总店是子体的营养来源，当子体成长过后可以独立的运营，可看做是直营连锁，重庆喜百味餐饮旗下的嘿小面就是一个典型的例子。就目前来看，小吃餐饮做得成功的就是沙县小吃，曾只是福建沙县一隅的风味小吃，现在已经形成遍布全国的小吃网。连锁经营的优势就是有自己的品牌，能快速形成连锁网，子体发展快。
（三）加盟经营，是现在经济全球化的重要发展模式，就是指企业组织，或者说加盟总公司与加盟店二者之间的持续契约的关系。根据契约，必须提供一项独特的商业特权，并加上人员培训、组织结构、经营管理、商品供销的方面的无条件协助。而加盟店也需付出相对的报偿。加盟经营的经营形式种类有很多，依出资比例与经营方式大概可以分为自愿加盟、委托加盟与特许加盟。对于重庆小面的创业者来说，加盟经营的优势就是创业起步快，因为一切只需按照总公司的章法办事就可以了，但是对于大多数创业者来说，这种方式至少目前不实用，因为其加盟费等各种费用比较高，一般人难以承受。
不管是个体经营，连锁经营还是加盟经营，重庆小面做法培训，都遵循一个法则——母体寄生法，重庆小面是一种寄生行业，主要是以零售为主，对人群的依赖性很大，流量和地址的选择直接关系到生意的好坏，在人群比较集中的地方建立自己的经营方式，以超市、商场、广场、宾馆、步行街为依托，都能很好的得到顾客的认可。重庆喜百味餐饮合作方式灵活透明，非常适合各种类型的创业者。
重庆小面做法|喜味餐饮|重庆小面做法技术培训由重庆喜百味餐饮管理有限公司提供。重庆喜百味餐饮管理有限公司（www.huajiamixian.com）是重庆 重庆市 ,宾馆、餐饮的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在喜味餐饮领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创喜味餐饮更加美好的未来。
