该培训模式是在不断探索中经过长期实践，各种淘汰后留下的精华，相对于校园式和加盟式来说，到目前为止是最受培训方推崇的培训方式，也是受学员青睐的方式，一对一培训取了前面二者的长处，摒弃了二者的短处，是校园式和加盟式的升华。为什么说一对一培训好？
因为这个可以根据不同学员不同情况来量身打造具体培训方法，针对不同基础，不同经验，不同要求的人能及时作出课程调整，麻辣重庆小面做法，让学员学的更精、更快。从培训步骤看，一对一培训分为八大部分：配方讲解→配料认识→调料制作→食材挑选→食材处理→菜品烧制→碗底打料→煮面要点，是“一条龙”培训，重庆小面做法，其精彩部分就是要求每个学员亲自操作：选材、配料、调料、炒料等，在操作过程中师傅全程护航，遇到问题及时指出，马上更正，因此学习的时间一般在一周内就可以全程掌握。
通过这样培训成功的学员不会受制于核心技术的控制，不会因调料问题发愁，不会因店面装修发闷，开店得心应手，自由自在，不会投资更大的金钱在培训费、加盟费、管理费、技术升级费、配料购买费等费用上。该培训方式主要优点在于收费低、学时短、掌握快、开店投资小，实际操作中能够做到亲力亲为，并且可以巩固基础、查漏补缺、强化训练、针对性提高，真正学到心满意足的技术。
四、重庆小面培训方式
自从《嘿，小面》以来，重庆小面风靡全国，重庆小面做法，各地方纷纷打出“重庆小面”“正宗重庆小面”的招牌，助推了舌尖上的小面走向社会各个阶层，这也为中小创业者提供了一个很好的创业机会。为寻求重庆小面的真谛，来到重庆的求知者络绎不绝，应运而生的各种培训机构也层出不穷，其培训方式各异，培训规模参差不齐，这也为很多来渝学习的人带来很大的困惑，不知道哪种培训好，不知道哪种模式适合自己。到目前为止，重庆小面培训可分为三种，即：校园式培训、加盟式培训、一对一培训，现就这三种培训各自优缺点作简要分析。
（一）校园式培训。顾名思义，重庆小面做法秘方，就是在学校里面大班教学，这样的培训方式适合为了考证而学习的人，其培训时间分为短期培训和长期培训，中间分为几个班：1个月班、三个月班、半年制班、一年制班、两年制班。为什么有这么长时间？是因为他们会花上很长时间来学习所谓的理论，这些理论中除了为了考证之外，基本上无用，真正的技术理论部分只需花一天左右的时间就可以掌握的。然后就是实际操作，实际操作中一个老师会带很多学员，这样指导起来相对比较困难，学员学习效率降低。其主要优点就是快速考证，持证上岗，适合为了去大型酒店又苦于无证的人；缺点就是显而易见的了，培训时间长，花费更多精力金钱，过于形式化。
培训重庆小面主要需要学习的浇头技术有：
（二）杂酱
正宗杂酱肉的用料，夹子肉70%、肥肉30%，剁成小颗粒。腌制之后倒入加油色拉油的炒锅中，待肉末翻炒水气干、肉香味浓时加入酱料，调色，调出满意的味道后关火即可。
（三）烧菜类
牛腩切成小块，放入清水中去除血水，用清水冲洗干净，切成2cm见方的方块备用。
锅置灶上加入牛油、色拉油、把油烧化后加入配好的佐料、牛肉块炒制，掺入牛骨汤转入高压锅，大火烧开，小火压制。肥肠制作流程与牛肉一样，只是不加牛油，出血切块的肥肠需在油锅内爆炒，其余流程不变。
（四）高汤熬制
挑选新鲜猪骨或鸡骨架，去除血水后，加入清水、老姜、少许白酒、白醋大火烧开、中火熬制。
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