重庆小面的灵魂油辣子制作要领
重庆小面之所以好吃，油辣子功不可没。那种油辣子才算好呢，糊辣中带有香味。有的辣椒是香而不辣，有的辣椒是辣而不香。又香又辣一是要对原材料的严格把控，二是要考验师傅的技艺。在家里制作油辣子海椒（辣椒），注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，重庆小面技术，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。
捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，重庆小面技术转让，核桃仁和花生仁。整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
重庆喜百味餐饮制作的辣椒油，香中带辣，辣中又香，非常适合做重庆小面。当然，学习重庆小面的话可以先去重庆喜百味餐饮品尝美味的辣椒油，也可以去品尝用这个辣椒油制作的重庆小面。味道麻辣鲜香，让您流连忘返。重庆小面加盟，学重庆小面技术哪家好，致富好项目。
重庆小面种类多，口味丰富
重庆小面口味重多，有肥肠的、牛肉的、豌豆的、炸酱的、鸡杂的......学习做重庆小面的全国客户也很多。学员们很认真的记笔 记，俗话说的好，好记性不如烂笔头。重庆喜百味餐饮小吃培训中心的学员，在师傅的带领下好好学习。
酸菜小面，色香味俱全。肥肠小面，肥而不腻，口感尚佳。
看看我们的成品，学习重庆小面技术多少钱，色香味俱全，想吃吗？那赶快来重庆喜百味餐饮学习重庆小面。
在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
看这架势，师傅教的认真，学员听得仔细，都用笔在本子上记录重点，给赞！
看看这些配菜，你就能知道重庆喜百味餐饮小吃培训，我们有多认真，用的都是新鲜蔬菜，上等的调料，当然跟其他地方不一样，我敢保证，吃过我们的凉菜，你就不会再吃外面的凉菜了！
烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
重庆麻辣小面
重庆美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。尤其在重庆湿冷冬天，在破旧脏乱的几平米小店，花5块钱，吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面，简直是人生一大享受。
重庆美食麻辣小面相传有上百年历史，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖，故成都地区又称其为担担面。
麻辣小面以其独特风味早已闻名遐迩。
材料
水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，醋，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油做法。
流程
1、将姜蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。
重庆喜百味餐饮管理有限公司旗下的“嘿小面”，荣登舌尖上的中国。成为小面行业的典型代表，并被评为重庆小面协会副会长单位。
学习重庆小面技术多少钱_重庆小面技术_喜味餐饮(查看)由重庆喜百味餐饮管理有限公司提供。重庆喜百味餐饮管理有限公司（www.huajiamixian.com）是一家专业从事“各种餐饮小吃招商加盟：花甲米线,台湾烤玉米,酸辣粉,火锅米线”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“四海花甲米线,玉米薯薯台湾烤玉米,喜味酸辣粉,梅干菜扣肉”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使喜味餐饮在宾馆、餐饮中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
