舌尖上的中国推荐之重庆小面
2014年随着《舌尖上的中国·2部》和重庆本土纪录片《嘿小面》的播出，重庆小面在国内掀起了热潮，国内慕名而来的不止是食客，更有淘金者，看重的就是小面的商机。重庆小面加盟，小面技术培训也成了很多人的创业选择。
目前为止据不完全统计全国上下至少有10万家重庆小面的面馆，一改重庆小面的街边摊经营模式，行业经过整合做起了正规连锁生意，装修大多采用的是山城古镇的风格，突出了山城的特色!让异乡人不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化!
《嘿!小面》2013年11月21号22：00在央视纪录片频道首播。48分钟的内容，从面本身到做面的人，全面展现了重庆小面的各种故事和世间百态。长达半年的拍摄时间，对多达十多家重庆面馆的深挖介绍，重庆小面技术，该片成为了重庆小面迷们年度最期待的纪录片。
说到这里，大家是不是已经心动了呢？
要的就是这个效果，下回有到重庆的，说一声都是，小编带你去吃那些藏在卡卡角角的重庆小面，抵挡不住的重庆味道。
小编正在整理自己的小面制作心得哈，不让大家失望——下一节《重庆小面家常做法》。到了北京，不吃北京烤鸭是一种遗憾的，到了重庆，不吃重庆火锅和重庆小面也是一种遗憾。重庆小面加盟，小面技术培训让您轻松创业。正宗重庆小面五十强加盟，学习重庆小面五十强技术，尽在重庆喜百味餐饮。
孟非的小面让重庆小面再次上风口浪尖
重庆小面是许多离乡之人最牵肠挂肚的家乡味，现在重庆小面一经走出重庆，走出国门，走向了全世界~！
“二两小面，重青，重麻，重辣”
“干熘儿”
……
这是重庆人每天清早最熟悉不过的场景——吃小面。街头巷尾、路边树下、商场大厦……在重庆，只要有人的地方，就有一碗麻辣鲜香的小面。
吃小面，吃的就是调味的手艺。上好的汉源花椒麻香四溢、余香不绝自不必说，那一碗通红喷香的油辣子更堪称调味的点睛之笔。好的油辣子，似精明干练的川妹子，辣得干脆、辣得爽口，“辣嘴不烧心”。
重庆喜百味餐饮特意挑选几种不同的辣椒，有的重辣、有的提香，大锅微火炕至微糊，重庆小面技术，放进石盆捣碎，用烧好的菜籽油淋香。看似简单，却极其考验手艺和耐心，这也是店家秘而不宣的调味秘诀。
狭义的小面就指素小面，素面朝天，原汁原味；而如果加上浇头，则别具一番诱惑。重庆当地会加牛肉、豌豆杂酱和肥肠作浇头。八方食记刚好为大家准备好了这几种，大块牛肉炖得软烂、豌豆熬得香糯、肥肠煮得入味，这三样，随便选哪一种都让人吃得上瘾，连碗底余汤都要用面条蹭一圈吃得干干净净。
面馆老板总是一手捏着土瓷碗或者搪瓷盆，一手麻利地调入红油、酱油、花椒、蒜水、榨菜丁……热气腾腾的碱水面顺势落入碗中。接下来食客筷子翻飞，顺滑的面条裹着麻辣香的作料缠绵入口，一碗销魂。街边小面，看似漫不经心，却处处用心。就拿这十几种调料来说，如何炕海椒、炸红油、制蒜水，拿捏分寸调作料，每家店都有独门秘籍。
曾在重庆生活的孟非就对小面情有独钟，汪涵也不止一次在节目中表达对小面的心驰神往。很多人千里迢迢奔赴重庆，只为坐在早餐摊前，和当地人一起吃碗小面。没吃过小面，不算到过重庆；吃过小面，就已经从味觉和记忆上完全融入了重庆。
对于漂泊在外的重庆人来说，最艰难的也是吃不到那碗巴适的小面。
一碗小面一气呵成，浓烈的麻香不断延展着舌尖的火辣，酥酥麻麻，学重庆小面技术哪家好，意犹未尽。让人不禁抚着肚子，悠悠吐出那句心中深藏已久的表白——“重庆小面，就是霸道。”
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