陈记勇英面庄——十年老店，专业培训
感官要求一看汤色面条质地有要求从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，牛肉面，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。二尝麻辣味浓或咸鲜适口从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，红烧牛肉面的做法，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。三品不要超过两分钟才吃标准最后还推荐了重庆小面的食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，最终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到的出味效果。标准推荐的重庆小面食用温度是65℃～75℃；食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
小面五十强重庆小面五十强评选最早来自民间，经过网友海选，众人审议，最终筛选出“重庆小面五十强”。大溪沟的“一热胜三鲜”、马家堡的“开半天”，彩电中心旁的“彩电面”等享有盛誉的招牌面庄都被推进五十强，许多上榜面庄甚至没有名字，只有一个简单地址。接着还有了09年版的重庆小面50强。2014年元旦，新版重庆小面50强出炉。2014年随着《舌尖上的中国·2部》的播出，重庆小面在国内掀起了热潮，国内慕名而来的不止是食客，老坛酸菜牛肉面，更有淘金者，看重的就是小面的商机，目前为止据不完全统计全国上下至少有1000家重庆小面的面馆，牛肉面，一改重庆小面的街边摊经营模式，行业经过整合做起了正规连锁生意，装修大多采用的是山城古镇的风格，突出了山城的特色！让异乡人不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化！ 陈记勇英面庄(图)、老坛酸菜牛肉面、牛肉面由渝中区勇英面庄提供。渝中区勇英面庄（www.cqchenji.com）实力雄厚，信誉可靠，在重庆 重庆市 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领陈记勇英面庄和您携手步入辉煌，共创美好未来！