重庆陈记面庄——专业培训小面
花椒面：最近有点流行老麻抄手，老坛酸菜牛肉面，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，牛肉面，茂文的花椒还是上等的。先还是要在铁锅中炒，牛肉面，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，牛肉面配方，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。
陈记勇英面庄——十年老店
制作过程技术规范准备工作主料：碱水面条。标准要求：面条长度、宽窄、粗细均匀、质地柔韧、富有弹性、气味清香，本品固有的颜色。辅料：蔬菜、高汤、水、食用猪油标准规定：重庆小面里的蔬菜可选用各类时令豌豆苗、空心菜、莴苣叶、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩叶或嫩茎。调料：酿造酱油、姜水、蒜水、红油辣子、味精、鸡精、食用植物油、熟芝麻、芝麻酱、花椒粉、酿造食醋、熟碎花生仁、榨菜粒、葱花。
老坛酸菜牛肉面_牛肉面_陈记勇英面庄由渝中区勇英面庄提供。渝中区勇英面庄（www.cqchenji.com）实力雄厚，信誉可靠，在重庆 重庆市 的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领陈记勇英面庄和您携手步入辉煌，共创美好未来！