手把手教你做干锅土豆片，
香肠切片
姜葱蒜切末
热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出
就着煎香肠的油把土豆片倒入，翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明，盛出
煎好的土豆，略有点金黄色
热锅冷油，下姜葱蒜爆锅
将芹菜放入，爆炒出香味
加一勺辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒
加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒
加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅
干锅的起源
美味干锅排骨 外酥里嫩 肉中欠肥 可口多汁儿。 干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，干锅培训，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，重庆专业干锅培训，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，在四川最为流行火爆的时间是在2003年初的绵阳南河坝，重庆干锅培训费用，当时最为著名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，重庆干锅培训哪家好，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是'入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃'。另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。
干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。干锅火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。 先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
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