重庆火锅加盟哪家好
毛肚要冒泡
重庆火锅讲究先荤后素，而这里面指的荤菜，有两样是重庆火锅必不可少的那就是“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。毛肚和鸭肠的烫法的诀窍是“七上八下”即锅里大概15秒左右。太久则嚼不动，影响脆度。还有一种说法，正宗的鲜毛肚烫了以后表皮会起水泡，毛肚起泡之后口感俱佳。
鸭肠要涮着吃
鸭肠是传统的火锅三篇之一，鸭肠和毛肚的吃法类似，即烫即食。虽然如此鸭肠不比毛肚，多烫久烫之后也有其独特的口感。这样的鸭肠失去脆爽口感的同时，多了软糯Q弹。
鲜嫩美味霸王牛肉
牛肉也是火锅达人们最爱之一。牛肉不仅要新鲜还要嫩美，这就对牛肉所属部位要求了。在烫牛肉的时候不仅要注意火候还要注意时间，太久则老，太早则过于不熟，而霸王牛肉正是渝香隆的特色，十分值得一试。
脑花可以有
脑花在其它城市厨师看来几乎无用，可是在重庆火锅中却是不可或缺的经典菜式之一。细腻爽滑的口感和嫩豆腐有几分相似，脑花吃的就是那一口鲜嫩口感，虽然和嫩豆腐口感有几分相似，油脂分泌让脑花更为能滑爽口。
川味火锅培训要多少钱
川味火锅，又叫清油火锅，是在重庆火锅的基础上逐步演绎而成，与传统火锅相比，川味火锅在调制时主要使用菜油，并加入了各种香料，鸳鸯火锅培训，依靠菜油和香料混合产生的复合味来提香。川味火锅相较于传统的重庆火锅适当减少了麻辣刺激味，使味道鲜香而不油腻，糖纸红亮而不粘稠，逐步演变成一种新的特色火锅。川味火锅相较于传统火锅，适应人群更加广泛，一家好的川味火锅店基本上每天都会朋客满座。
对于一家想要从事川味火锅事业的人群来说，如何选择一家好的川味火锅培训机构就成了一大难题，火锅培训，首先关心的一大问题就是能不能学到真正的技术，其次则会考虑到川味火锅培训价格是不是符合自己的心理预期。今天我推荐一家重庆本地的一家地道川味火锅培训机构：舌味大厨川味火锅培训机构。
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推荐理由二：培训流程完整：川味火锅底料的识别和配方、川味火锅香料的识别和配方、川味火锅糍粑辣椒的制作方法、川味火锅底料的炒制方法、川味火锅老油的处理方法、火锅味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、川味火锅的勾兑方法和技巧、川味火锅主要原材料的好坏识别等。
推荐理由三：服务意识一流：舌味大厨提供免费的技术升级，想要开店的朋友提供免费的开店技术指导
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