石锅鱼是一道有名的美食，它不是用普通的锅来煮，而是石锅。石锅鱼的做法没有想象中的那么难，只要把主要食材和作料准备好，按照步骤就可以做出来。想知道鱼的营养价值以及鱼的做法吗?那和我一起来看看吧。
方法一
做法：
1.选用大小适宜的鱼，去除内脏，片下两侧鱼肉，留鱼头鱼骨，加入少量中药腌制待用。
2.热锅放入鸡油姜蒜爆香。
3.加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒。
4.在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精，即可装入石锅。
5.放上紫苏、香菜，即可架锅煮费食用。
蘸酱
方法二
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
制作：
1、将红枣、枸杞用温水泡软，石锅厂，香菇切条，用热水烫一遍，麦饭石锅，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，南川石锅，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香。
5、倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒。
6、倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫。
8、待鱼骨成熟时，木纹石锅，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
9、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内。
10、撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
特点
汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。
石锅运用于餐饮各个行业最近哈哈哥催着我问我怎么还不更新，嘻嘻最近浪圆了，真是碰到吃的都忘记拍照的脑子，自己也是服了。还好，周末又发现了好吃的。
说到万达都不陌生，但是说到万达的美食，相信各位和我一样会摇摇头。
但是有一家，还是很不错的，周记石锅 虽然我们都很熟悉，但是他家推出了新菜品，你一定还没有来得及试吃吧！
酸菜鱼，其实不算新品，很多人都吃过，现在呢？这道酸菜鱼里面可以加米线了，就是又能吃到酸菜鱼又能吃到酸菜米线，是不是两全其美呢！
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南美虾拼鸡，这道菜所谓是色香味俱全，鸡肉炸的干而不油腻，香脆可口，满足了想吃虾和鸡肉的小伙伴，又是一道两全其美的必点菜。
海鲜捞饭，这是最后上的一道菜，让我有点后悔自己打了一晚米饭，吃点这个就可以饱了，米很香，很软，再搭配海鲜的鲜香，完美的搭配。
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