作为一个正逐步成长并壮大的行业，国内烘焙模具行业面对国外相关行业一直以来在材料、工艺等方面的优势压迫，在目前没有国家标准、行业标准的指导下如何更好地前行?
“烘焙风”下的质量隐忧
“我还是比较信赖进口的模具产品，觉得质量有保障。”作为一名资深的家居烘焙达人，家住北京石景山区的王叙指着家里全是外文标识、大大小小的模具说：“早选购欧美的比较多，它款式丰富、制作精细;近年来觉得日本的产品也不错，主要是更适合家庭使用。”烘焙模具的质量是影响烘焙品质的重要因素，“好多人主要是给孩子们做，他们喜欢各种各样的造型。所以更要关注模具的质量，要让他们吃得安全。”王叙说。
王叙的担心不无道理。据业内人士介绍，如果在烘烤过程中使用了传统的铝制模具，很有可能将铝带入食品中，引起铝超标等问题。
目前烘焙模具的材质主要有陶瓷、硅胶、金属几类，金属类别里又有铜、铝合金、铁、不锈钢等。“当然是材质好的产品品质更胜一筹了。”记者采访烘焙食品工业协会时，相关负责人说：“比如一个400x600mm的烤盘，大品牌采用优质的材料制作，小企业采用档次稍微低一级或者更低的材料来制作，成本上首先就有了差别，学面包技术，使用过程中的差别就更大了。
据了解，国内一些烘焙业者往往为了满足消费者低廉的价格要求，采用节省成本、粗糙的制作工艺或使用未符合食品卫生标准的原材料，如镀锌板、镀铅板等制作烘焙模具。
据业内人士介绍，由于铝具有良好的导热性能，所以大多数烘焙器具均选用铝为原材料，但是，普通铝制模具是用纯铝甚至用回收的废旧铝做成，质地较软、不耐磨、不耐划、不耐腐蚀，在使用过程中容易造成氧化和脱落，使得铝屑易残留在食物上，学面包培训，长期使用对人体健康十分不利。所以爱烘焙的朋友们在选购的时候要多多注意了，
近年来，随着现代人生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对各种烘焙食品的需求也不断增加，在烘焙食品中，蛋糕、面包、饼干等食品都成为人们的主餐食品，尤其是上班族的青年人。因此，烘焙食品市场前景更加广阔。
对于食品安全问题，烘焙企业自律性都比较好。这几年，通过大量宣讲、食品安全的学习等，哪里学面包，更多的行业内人士认识到了提升品质、食品安全的重要性。如果食品不安全，做得再美观都没用。现在烘焙行业基本已经工业化，人员减少了，而且设备都符合标准，食品问题的出现就减少了。
设备供应商要使烘焙机械进一步专业化，根据产品特性和实际需要为生产企业定制专业的设备，实现数据记忆调取、计数、无料停机的自动化和智能化，既方便快捷又能保证加工质量，避免物料浪费，提高有效生产效率。
食品机械生产厂家不仅要把握好品质关，还应正确引导设备使用者，该如何正确操作机械，西双版纳学面包，如何有效避免引发不安全因素，每个环节多一重检测，每个人多一份责任，食品安全问题不再是个无法攻克的难题。
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