近两年，学裱花地方，韩式裱花蛋糕迅速风靡，
更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体，
加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩，
人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感，
无可替代的获得更多人的喜爱！
其实，不仅是意式奶油霜可以做韩式裱花蛋糕，
还有法式、英式和芝士奶油霜都可以，只是口感上会有些差别！
因为奶油霜的成本更高，同时也具有一定的技术价值，
制作起来，每一种颜色都要占用一个碗，塑形、调色，可以说很费事，
同时，奶油霜相比其它任何奶油都更不易操作，
因为天气热的时候，它会变软，很难挤成一个花朵，
天气冷的时候，它又会变得很硬，根本就挤不出来，
所以，环境问题也成为了影响奶油霜蛋糕制作的关键因素！
如果你想让蛋糕整体的口感更好，那么蛋糕体就要使用易塌易化的淡奶油，
而所有这些因素，就需要一个对它更加可以掌控的裱花师，
所以，它很贵，学裱花学校，价格很贵，学习的费用更加贵！
但是，再贵，也阻挡不了人们对美的追求。
如果说，普通的奶油蛋糕只是我们庆祝生日的形式，
那么，订制类似这种特别的蛋糕可以说是一种奢侈、小资和一种心情，
享受生活、热爱生活，表达不在乎成本多少，但它代表着一种态度，
对家人、对朋友的一种态度，
它在宣扬着：没有人比你在我心目中更重要！
蛋糕店建设
1、蛋糕颜色搭配。
首先我们从蛋糕颜色搭配方面来分析，在讨论蛋糕颜色搭配之前，蛋糕店首先要明确一个前提——整齐是基础，这里所说的整齐是指蛋糕的形状要规范，要有模有样，学裱花和西点，圆是圆，方是方，因为如果蛋糕的形状如果不整齐规范就会让人产生凌乱的感觉。其次蛋糕颜色的搭配首先要遵循的是协调一致原则，一般情况下，渝中学裱花，混色率不超过五种，太多颜色容易给人凌乱的感觉，就主题蛋糕来说，颜色的搭配要紧扣主题，突出造型;从季节角度讲，夏天多用冷色，如绿、白、黑、蓝，冬天多用暖色，如黄、红、粉等。
2、蛋糕造型设计。
从蛋糕造型上来分析，艺术品和美食可以给人们带来精神和味觉上的享受，造型别致的蛋糕完美融合了这两点，蛋糕造型的基本的原则是精准和逼真，所以在选择造型方面，蛋糕师一定要有独特的视角，并且能够随着时代的变化趋势不断发展，好是能够抓住热点潮流，推陈出新。
3、产品陈列包装。
从产品的陈列包装方面讲，产品的种类摆放需要相互互补衬托才能相得益彰，好的烘焙产品也需要依托包装和陈列烘托。在产品包装时，可以利用多层次的包装来提高产品的价值和视觉冲击力。在陈列方面，要充分利用展示橱窗及进店处、主推处的位置，让消费者从门外就能有所感觉并提升购买欲望。同时可以在门店做有效地引导和特色产品的说明，从外在形式就能把客户给收入囊中。
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