广式精卤
原料 A清水3500克，美极鲜酱油1500克，江门兰花牌生抽王1500克，玫瑰露酒500克，绍兴产花雕酒1000克，冰糖1500克，盐50克，双桥味精30克，家乐鸡精粉20克。B猪骨2500克，老鸡3000克，虾干300克。C花椒、八角、茴香、草果各30克，重庆市巴南卤菜培训，罗汉果2个，甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克，香茅、丁香各10克，陈皮8克，当归、干红椒各5克。D鸡油500克，葱、姜、干葱头、蒜头各50克，香菜头80克。
制作 1.猪骨、老鸡剁重约300克的块，入沸水中大火汆10分钟捞出;C料入沸水中大火汆5分钟，捞出包起成料包;葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞出原料，入不锈钢桶中，加料包、所有A料、B料大火烧开，转中火烧4小时，过滤即可。
特点 咸中带鲜、微甜，香味浓郁。
应用 适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。
开一家卤菜熟食店需注意的四大事项
开卤菜熟食店的注意事项，在市场上，随处可见卤菜熟食店，卤菜培训费，大大小小，规模大不一样。卤菜熟食好吃，可是你知道开一家卤菜熟食需要注意什么事情么?如果你还不清楚，一起来听听3158小编的介绍吧……在市场上，随处可见卤菜熟食店，大大小小，规模大不一样。卤菜熟食好吃，可是你知道开一家卤菜熟食需要注意什么事情么?
开卤菜熟食店注意事项一、开店一定要是自己的意愿，不能够有半点的不情愿。包嫂贡鸭卤菜熟食认为：兴趣、理想与热情，是支持创业者坚持到底的原动力，甚至决定着新事业未来的发展。熟食连锁加盟店是一个新项目，前期的准备比较辛苦。因此，创业者选择餐饮连锁加盟的项目时，一定要以兴趣为先导。
开卤菜熟食店注意事项二、自己的个人能力十分重要，卤菜培训，空有一腔热情是远远不够的，因为进入每一个行业都有一定的门槛，卤菜培训网，熟食连锁加盟店也一样，创业者如果不具备这方面的条件就贸然涉足，失败的可能性较大。因此，选择连锁餐饮加盟的项目时，自己的能力是最重要的参考因素，要依据自身的能力出发。
开卤菜熟食店注意事三、良好的准备也是十分必要的!所谓有备无患。开店前的准备工作一定得做足、做好：在店面装潢、购置设备的同时，创业者要多走动走动，与附近的'邻居'做好和亲睦邻的工作，并且熟悉当地市场，开发潜在顾客;在店面筹备期间，就应招募足够的工作人员，并事先做好训练工作，才能从容应对开业时的繁忙。
开卤菜熟食店注意事四、市场讯息变换很快，想要开店，掌握信息很重要。投资者在选择连锁餐饮加盟项目时，要充分掌握相关信息，如该项目的市场前景如何、赢利状况如何、投入资金多少、竞争激烈程度如何等。投资者可通过一些餐饮加盟信息的网站获得相关资讯，也可以向餐饮加盟总部索取资料。
以上这四点都是开一家卤菜熟食店需要注意的事项。对比看看自己是否能够满足以上的要求。如果你不能够具备以上素质和要求，就要谨慎考虑，小心投资，切不可莽撞行事!
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