学习卤菜技术的注意事项
知道 想要经营一??家卤菜培训，卤菜培训技校，卤菜技术是很重要的。好的卤菜口味会更加的受人欢迎的。技术对于经营卤菜培训的来说是很重要的。那么在学习卤菜技术的时候需要注意些什么呢？下面 小编跟大家一起讨论下：
学习卤菜技术需要找家比较专业的卤菜培训机构，既有技术上的优势还会有口碑上的优势的。最重要的还是要看师傅的，一是做得好，二是愿意一点不保留的教，卤菜培训班，三是做是菜好吃，有特色菜很重要，能跟其它同行有区别。四是能教一些经营经验，对开店创业有帮助。其实学习卤菜是很简单的事情，只要用心就会很容易学会的。
卤菜店全部配方
味型 鲜咸浓郁，回辣微甜
原料 干辣椒、大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山柰、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克，老抽50克，精盐10克，鲜汤5000克，混合油3000克（蔬菜油、精炼油各1500克）。
制作 1.干辣椒去籽剪成节，生姜拍破，大葱切段，草果拍破去籽；将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分；鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用。2.炒锅上小火注入混合油1000克烧至三成热，将浸泡好的香料和小茴香、山柰、草豆蔻一起入锅中小火浸炸约30分钟，卤菜培训费，出香味时起锅倒入烧沸的卤锅中。3.净锅上火，入剩余的混合油烧至五成热，入姜块、葱段爆香，重庆市万盛卤菜培训，下干辣椒节和花椒，用小火炸至油色红亮且有香辣味时起锅倒入卤锅中。4.在卤锅中入精盐、老抽、糖色保持锅中卤汁沸而不腾的状态小火熬4小时即成。
特点 色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润。
应用 用于卤制鸭舌、鸡肝、兔腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚板等原料。
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