干锅鸡翅制作工艺
干锅，渝派川菜的制作方法之一，起源于重庆市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉、干锅鸡翅等。
主料：
鸡翅485g
辅料：
油适量 莴笋180g 土豆375g 葱10g 姜8g 蒜4瓣 灯笼椒5粒 花椒15粒 干锅酱料100g 蚝油8g 糖5g 西芹100g 料酒10g 生抽10g家美乐呈味鲜10g、家美乐鲜味王10g
步骤：
1、准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。
2、在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。
3、莴笋切成条，干锅培训，土豆切成片。
4、西芹洗净，切成丁。
5、鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。
6、水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。
7、平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。
8、煎到两面金黄色。
9、将煎好的鸡翅盛出。
10、平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。
11、一面煎黄后，重庆干锅培训中心，翻面继续煎。
12、两面都金黄后盛出。
13、锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。
14、放入灯笼椒，煸香。
15、加入干锅酱料炒出红油。
16、放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，重庆干锅培训哪家好，继续翻炒，加入家美乐鲜味王。
17、加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、家美乐呈味鲜、糖，翻炒均匀即可。
干锅肥肠的做法
干锅肥肠”顾名思义是以肥肠作为主要的菜品，并以干锅烹饪出来的菜肴，属于流行的干锅系列之一。“肥肠”至古以来就以其味香、肠肉劲道而被世人所喜爱。它独特的风味让人垂帘!而此菜的特色是在于用小铁锅烹制出来的，此干锅肥肠不见汤汁，锅底会有少许的油脂，重庆干锅培训学校，爽辣够劲，美味佳肴。而且烹制出来的肥肠劲道十足，色则鲜美、味则香诱，可谓是五味俱全、秀色可餐。这样健康、美味的食物想不让人，流连忘返也难。
学好干锅肥肠的做法技术后，在人群集中的闹市选址开一家以干锅肥肠为主要招牌的干锅肥肠店，如果资金不是很宽裕的话也可以在夜市摆个夜排档配合一些啤酒出售，是一个好的项目选择。
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