龙门爪爪 好吃得让你惊抓抓
龙门爪爪，光听这名字就感觉到一股武林江湖味袭来。这家位于重庆南坪万达广场上的小店面，虽然连座位都没有，只有一个卖鸡爪的窗口，但丝毫不影响广大吃货的热情，长长的队伍常常挡住行人的去路。
打听之后才知道，开店的老板原本在一家餐饮更是上班，后来开始研究创新出龙门爪爪，鸡爪爪都是从市场上精心挑选，再加上秘制的卤味调料，制作出来的爪爪酥香肉嫩。
随着吃货们口味越来越刁钻，商家为了抓住吃货的胃可谓是想白了头，费劲了心思，一个小小的鸡爪爪硬是让龙门爪爪的老板做出了新花样。
爪爪都是提前卤好在砂锅里煨着，一来是让它们在高温中变得软烂，二来可以让汁水完全渗透进鸡爪里面。
爪爪分为两类，一类是耙爪，分老卤、辣卤、火锅味和冬阴功味四种口味。老卤味爪爪糯香，重庆学降龙爪爪，吃着很耙；辣卤在老卤味的基础上加入了辣椒，又辣又香，滋味十足；火锅味的加入了花生碎、辣椒油、和碎碎的香菜，降龙爪爪，入口就觉得辣但是很香，爪爪上的皮肉，一抿就脱骨。冬阴功味也酸得甚爽，吃到最后还不禁咬碎骨头，细细吸允渗入了汤汁，吃一根鸡爪爪到这才算完美地收尾。冬阴功底料的小清新味道让很多吃货深深迷恋，这也是老板的独到之处，用中外结合的独到口味牢牢抓住广大吃货。
另一类是脆爪，外脆内嫩，香气扑鼻，有点点焦味，惊艳了不少吃货的味蕾。
其实除了鸡爪爪，在这里还有几道增色的小吃饮品。奶奶秘制的鸭头，越吃越辣，让你的嘴皮子辣翻天；暖心的小汤圆，加了红糖和枸杞以及红枣，甜甜的。当然，这些都是配角，老板说了，专心把鸡爪做好就是他们的心愿。
龙门爪爪 “春节”未至试营业先行
“春节”将至，餐厅选择在年前开业，自然是可以大赚一笔。然而，作为一家新餐厅，试营业这一关卡是餐厅进入市场的试金石，做好试营业期间的活动，有利于为餐厅正式营业做好铺垫。那么该如何筹备餐厅的试营业活动呢？下面小编为你做详细的试营业分析。
开业准备要充分，万万不可仓促开业
磨刀不误砍柴工，切忌仓促开业。餐厅开业前的准备工作可谓事无巨细，无论哪一样都马虎不得，准备不充分就急着开业，一定会出现意想不到的差错，很有可能会使开业时的秩序搞得一团糟。在试营业前期，餐厅必然要做的工作就是调整员工队伍，明确自己的职责，前厅后厨的协作配合，最终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。比如让员工了解试营业当天菜品、酒水的种类，避免上错菜、下错单、客户忘了结账、出菜慢、服务人员找不到物资等等，这样在开业时才能做到从容不迫，一炮而红。
提前准备好物料，出餐快不让顾客久等
在试营业到来之前，就需要做好充足的准备，保证餐厅需要的原料、饮品等供应充足。检查和确认餐厅音乐是否控制适当、营业场所灯光是否控制适当、收银员找零是否已准备、空调、音响、餐具、设施的完好和适宜。掌握好上菜速度，为上下一道菜做好充分准备工作。
及时清理保证卫生，切忌手忙脚乱出错
店内环境干净与否，直接影响顾客的用餐心情，因此，在入口处、地面、收银台及桌面等位置，及时清理保持地面的清洁卫生，保证就餐环境的舒适，建议回收餐具分类存放，切忌混放、混洗。员工之间的默契配合至关重要，重庆学习降龙爪爪技术，在营业的高峰期需要通力合作。缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速。要效率的同时，也要避免手忙脚乱，切不可因为“节约时间”而忽视了餐厅的整体形象。
优惠活动做到位，酒香也怕巷子深
试营业前店铺装饰迎合气氛，促销做到位，店内生意自然好。宣传海报要吸人眼球，店内的特卖产品与优惠信息，需要不定时来广播，或者放在最为明显的地方，优惠酬宾是很常见的，或是打折返券，或是赠送酒水饮料等等，虽然这些方法比较老套，却是相当实用，目的就是吸引回头客。比如提供基本餐A、B、C等套型，各型套餐菜谱及样品公开在餐厅门口，方便顾客了解菜式，提高选菜速度。
主动听取顾客意见，发现问题及时纠正
顾客就是上帝，所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见，并在最快的时间内对问题加以改正。对待客户要求既热情又要有耐心，认真梳理所有的工作线，发现不利于的问题会及时补救。比如遇到插队的不愉快事情，要依照客人先后次序来处理。主动与客人沟通，安抚顾客的情绪，及时解决问题。建议在餐厅准备用餐留言册，顾客在反应问题后应及时处理。
以上就是关于试营业期间需要注意的问题，学习降龙爪爪，当然，商家在实际操作的过程中可根据具体的请采取应对措施。最后祝加盟商朋友们试营业顺利，开业大吉！
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