重庆麻辣辣小面是怎么走红的呢
重庆小面在各个城市的街头，开始一家接着一家开了起来，它为何如此快速的流行开来？又是怎么走红的呢？做生意开面馆成为广大创业者最重要的选择。
重庆小面，是重庆人最爱的早餐之一，也是当地具有代表性的面品之一。用12味佐料熬制的辣味浇头，一香二辣三提味，闻一闻就会蹿鼻醒脑。面条筋道有韧劲儿，伴着麻辣鲜香的汤料大口尽兴。
小面的小是做工简便、价格实惠的小，也是随意不拘束的美食态度。走出重庆，这还要追溯到中央电视台2013年的一档纪录片《嘿！小面》。片中描绘着路边小面摊、各种小面面馆的经营状态，体现着重庆人对小面独特的喜爱之情。
被大家熟知的纪录片——《舌尖上的中国》这里，又提到了小面，并把小面作为重庆早餐代表登场，让除了本地人以外的其他人也都认识了这个让人魂牵梦萦的美食。全国各地的“重庆小面”相继开了起来，虽然每家的味道各有不同，但都保持着基本的小而精、味麻辣的特点。
重庆人饮食喜麻辣，其中比较代表的有两种：小面与火锅。小面可谓集川菜麻辣之大成，小面培训哪里好，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这9种小面佐料，就可做出地道重庆麻辣小面呢？
负责任地告诉朋友们，不是的，没得这么简单，做一碗正宗的重庆麻辣鲜香小面，还是要到正规的培训机构系统的、科学的学习，比如，如何保证小面不变质的麻辣味？如何在市场上选购优质的红花椒和青花椒？做学习小面有哪些流程等等，这些都是有讲究的。
重庆星厨汇餐饮创业培训基地有20年的餐饮研发核心技术和经验，重庆小面和火锅的核心原材料就离不开麻辣花椒，花椒在核心配方要放多少？比例是多少？更重要的是有了花椒是不够的，必须要有经验丰富的老师对一，手把手教核心技术、制作方法和保存方式等等技术。
我们常接触的花椒有两种：红花椒和青花椒。红花椒的用途比青花椒多，炒菜炖汤都可以用。现在先讲一讲红花椒的选择。
买花椒的时候，只要产地是四川的且符合以下几个要求的花椒，品质都是上乘的。因为在中国好的花椒产地，在四川汉源地区，自唐代起就被列为贡品，也称为贡椒。也用过四川九寨沟、青川地区及陕西的汉中地区出产的花椒，小面培训费用，品质也很不错。
花椒既是调料也是中药材，它味道浓烈，又让人欲罢不能。除了作为香料使用之外，小面培训哪家好，还有一些关于花椒的民间偏方。
花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。市场上，这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然，如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味，选择表面光滑些的花椒就好。
现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，四川雅安小面培训，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，在卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。
选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我们要选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，必须要买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
许多人都知道花椒是红的，可是现在出现了越来越多绿色的青花椒。有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。事实上，这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
在 四川和重庆人们的家里干红辣椒是必备的，干花椒也是必备的。四川的干花椒，又叫川椒，比较出名，它是可以用来入药的。花椒在川菜里也是被大量运用，肉类菜肴的除腥，汤类的提味，都需要它。说到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻与辣，可以说是撑起川菜的骨架中不可或缺的精华。
星厨汇(图),小面培训哪家好,四川雅安小面培训由重庆星厨汇餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。重庆星厨汇餐饮管理有限公司（www.xch100.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为教育、培训较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
