做一个15平方米~20平方米小型果蔬保鲜冷库多少钱？
小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等，面积在15平方米~20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，投资2.8万元-4万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。
大多数农产品保鲜贮藏最适宜的保鲜温度是0℃左右。果蔬保鲜最-低温度–2℃，属高温库；而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下，是低温库。
农村产地建10吨～20吨的小型冷库合适。小冷库投资2～4万元左右（不包括库房土建部分），小冷库单元容量小，容易控制，出入库方便，一种产品很容易贮满，降温迅速，温度稳定，耗电少，自动化程度高，就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个小冷库在一起还可以形成小冷库群，可以保鲜更多产品和品种。根据不同保鲜温度可实现任意分别控制。灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库，小冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。
土建房屋是一般民房，不设窗户，只留门洞。它的墙体和房盖是砖木、砖瓦或砖混结构，只要不漏风雨、坚固即可，建筑费用比住人的民房低，隔热保温结构是在土建房屋的内壁上贴敷隔热保温材料。冷库使用的新型风冷高效低噪音壁挂式制冷机组由山东果树研究所独创，代表我国小冷库设备最-高水平，忠县制冷设备，也是世界先进水平，比同类进口设备配置低30%～50%以上。
一些农产品保鲜贮藏温度的调节：
大部分的果品如苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等北方落叶果树的果实保鲜贮藏温度在–1℃～1℃之间比较理想。
冬枣、蒜苔的适宜温度在–2℃～0℃；
桃果适宜温度在0℃～4℃；
草莓0℃～1℃；西瓜4℃～6℃；
香蕉13℃左右；柑橘3℃～6℃；
西红柿、青椒10℃左右；
胡罗卜、菜花0℃左右；
生姜12℃左右；粮米类0℃～10℃。
保鲜库冷却的方法
常见的冷却方法有碎冰冷却、冷水冷却、空气冷却和真空冷却等方法。
（1）碎冰冷却
将压碎的冰块撒在果蔬上，装在耐水的容器中的冷却方法。它适用于能忍受冰水直接接触且运输途中也可耐水的果蔬，4p 制冷设备，例如青葱、部分花菜类、根菜类、茎菜类。
（2）冷水冷却
将果蔬浸在冰水中或以冰水喷洒、冲淋至果蔬表面达到降温效果的冷却方法。它适用于果菜类、根菜类和水果等真空冷却无效的产品。
（3）空气冷却
1）室内风冷。果蔬置于冷库中，已库内冷空气将田间热置换出来，因冷空气不易进入包装箱中，致使冷却速度缓慢。若改善室内空气流动的速率，可缩短冷却时间，风速每提高1~1.5m/s冷却时间大约缩短5%~10%，干耗增加0.1%~0.2%。室内风冷适用于所有果蔬。
2）差压风冷。 差压风冷是近几年国外开发的新技术。其原理就是：将食品放在吸、排风口两侧，铺上盖布，使高、低压端形成2~4k Pa的压差，利用这个压差让0℃以上的冷风以0.3~2m/s的速度通过箱体开设的通风孔，顺利的在箱体内流动，用此冷风进行冷却，8p 制冷设备，短时间内可将产品温度迅速降低。差压式冷却一般需要4~6h，因此食品种类不同而不同。
差压冷却的特点是：能耗小、速度快、冷却均匀、冷却品种多，易于由强制通风冷却改建；食品干耗较大，箱子堆放麻烦（通风孔要对齐），冷库利用率低。差压式冷却压降与食品填充层空隙率有关，选取风机时要先计算压降。很多差压冷却采用装配式结构，有些库容积可调，易于流动使用。
4）真空冷却。 真空冷却主要用于叶菜类的冷却。蔬菜经挑选后装入打孔的塑料箱内，推人真空槽，关闭槽门，开启真空泵和制冷机。真空冷却过程分三阶段：一阶段压力由101.33kPa降至2.4kPa，需要5min左右；第二压力由2.4kPa降至1.3kPa，需要10min；第三阶段压由1.3kPa降至0.66kPa，需要10min左右。当压力降至0.66kPa时，水在1℃沸腾，制冷设备维修，需吸收2496KJ/kg的热量，使蔬菜本身的稳定迅速下降到1℃。由于冷却速度快，约20~30min，食品中水分汽化量仅2%~4%，不会影响蔬菜的新鲜饱满程度及外观。
真空冷却的特点是：速度快、冷却均匀、品质高、保鲜期长、损耗小、干净卫生、操作方便；但初次投资大，运行费用高，冷却品种有限，一般只适用于白菜、甘蓝、菠菜、韭菜、菜花、生菜等叶菜类食品、
（5）冷藏间冷却
将需冷却食品放在冷却物冷藏间内冷却的冷却方法。这种冷却以冷藏为目的，库内制冷能力小、冷却速度慢，但操作简单、冷却与冷藏同时进行。此方法对鲜蛋、苹果、梨等产品可采用，易腐烂和成分变化快的水果、蔬菜不适用。
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