楚留仙烘焙西点职业学校零基础学翻糖-【楚留仙】是一家专门从事蛋糕烘焙培训、翻糖蛋糕培训的专业性企业。拥有专业的西点学校老师，通过老师的悉心指导，让大家学到市面上超流行的翻糖艺术蛋糕。
翻糖蛋糕烹饪技巧
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来;
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有，学习翻糖蛋糕制作， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存，璧山翻糖蛋糕，有以下几点原因。
1、独特的外型气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者，大量的手工塑造也成就她的价值。
2、进口食材，无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都都会选用大量的进口食材。因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买，还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好。
3、生日蛋糕这个市场这么多年来没有什么突破性发展，现在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕、以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。在这个时代潮流发展迅速的时代，蛋糕怎么能发展这么慢呢。因为很多人不太看好这个市场，觉得卖蛋糕能赚钱吗?结果是能，如果你有能力还会赚很多。
除了这几点还有很多其他因素，种种原因导致蛋糕市场发展缓慢。所以翻糖蛋糕的出现弥补了这个空白，这也就是翻糖蛋糕很贵还能生存的原因。有部分客户就是看好翻糖蛋糕的身价以及国外的背景而买，因为这样才能和她的N万身价所匹配。
蛋糕内胚相比于蛋糕的外型，可能大部分的新人觉得口味不那么重要。而提起翻糖蛋糕，翻糖蛋糕制作学校，多数吃过的人会皱起眉头直接下定论难吃，甜腻。是的，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比较重，一般奶油蛋糕中使用的戚风蛋糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量，所以目前市面上所见的翻糖蛋糕多数是以其蛋糕的沉重力为考虑的首要条件。蛋糕师一般选用比较实在的重油蛋糕（又称磅蛋糕）。
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2 教室及宿舍一体化，方便学员住宿，保证学员人身及财产安全，24小时热水，洗涮非常方便，自带厨房，方便学员学习烘培课程。教室明亮整洁，窗明几净，环境优雅，春暖夏凉，学习翻糖蛋糕技术，师资雄厚，教师拥有多年实操经验及教学经验，翻糖业务熟练，手法多变。小班授课，教师与学员一对一沟通的机会很多，教师讲解细致、全面、实用。
3. 个性化教学，学员可以和教师商定毕业课题，自主选择花色进行制作，甚至微调部分课程。教师对学员有问必答，不仅全面讲解学校统一的教学大纲中的内容，并且额外讲解新潮的技法、欧美流行手法。教师坚持不断的学习、进步，带领学员开拓视野，进一步增强对翻糖的认识和兴趣。学员毕业后，教师提供售后服务，开通微信微博平台，解决学员在实际开店过程中遇到的各方面的难题。教师对学员耐心指导，学员学习气氛热烈浓厚。
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