蒸汽石锅鱼的做法
蒸汽石锅鱼是云南小吃中非常知名的一个，尤其是在现在这个全民吃文化的时代更是如此！
那么新鲜美味的石锅鱼究竟是怎么做出来的呢？下面跟随真专业的蒸汽石锅鱼培训机构鼎事餐饮的小编一起了解一下，怎么才能做出来一个正宗的石锅鱼吧！
首先让我们能一起看一下石材
主料：花鲢，河虾仁，石锅批发厂家地址，青豆，石锅批发价格，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，鸡西石锅批发，红椒丝
辅料：盐，少许；味精少许；黄酒适量；淀粉适量；上汤适量；虾油卤适量；生抽适量；白糖适量。
做法步骤：
1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3.将鱼刨鳞后剖鱼，青石锅批发哪家好，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，
石锅砂锅的区别
石锅是用石头做的，砂锅是用泥烧成的，他们的保温效果都十分的好，石锅可以用石烹的原理，就是靠石头散的余热将石锅拌饭。石锅和砂锅其制作方法很是共同：用一块大的天然石材凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在温火慢炖的过程中，矿物质等养分渗透到鱼汤中，不只滋味鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非仅仅只是美观而已。
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