传说清朝乾隆年间,长沙湘江河畔有一家小店,擅长做石锅鱼,风味独特。乾隆皇帝微服私访时在这家小店尝了这道菜,店家向乾隆皇帝讲了石锅鱼的来历;说:清朝初期云南一李姓汉子入川拉纤,多年不归,其母思儿西去,其妻入川寻夫,见其面肌廋,其妻为治夫病上山求仙。大山下偶得锅状石背回家中,将家中食物 鱼,虾。野山菇,辣椒等 放入锅中煮之食 用,半年有余,李姓汉子精神焕发,此事传开,鸳鸯石锅,当地百姓竞相效仿,逐称之为神奇“石锅”后人云:石锅妙用川江两岸,锅内食物神奇可言。入口菜肴鲜香爽绵,回味之中绝口称赞。 想了解更多微信搜索:《古陶酒家》官方微信公众号了解更多;乾隆皇帝听过典故,用完膳后龙颜大悦道:“好鱼,好典故。”欣然提笔石锅鱼”。 千年石锅民间制作,历尽岁月沧桑,木纹石锅,几近失传,然而如此神奇的“石锅”又怎能被时空阻隔,本石锅为天然 花岗石制成,含丰富的微量元素,常吃锅内食物又利于身体健康。
辣酱全部倒入汤里,拌匀,用大大的勺子盛了一勺放入嘴中,麦饭石锅,没有记忆里的膻味,只有牛肉的鲜香。热的辣辣的汤陪着葱花和香菜,味道出乎意料的好,捞出汤底的牛肉丝,和米饭拌在一起,一口米饭,一口汤,吃的停不住嘴。
用料:
牛肉适量
鸡蛋1个
山楂片适量
葱2段
姜1小块
蒜5瓣
八角2个
花椒适量
干辣椒2个
辣椒酱2大勺
辣椒粉2大勺
香菜适量
小葱适量
石锅辣牛肉汤的做法:
锅内加凉水,放入牛肉块,大火烧开后再煮5分钟
用勺子将浮沫撇净
将牛肉捞出
将牛肉放入免火锅,煮肉料(蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒)装入汤包袋后,亳州市石锅,放入锅中
倒入清水
大火烧开后再煮10分钟
将免火锅的内锅入入外锅,盖好锅盖,焖1-2个小时
煮好的牛肉汤
煮好牛肉捞出放凉
将牛肉撕成丝
将石锅放在炉灶上,锅内加入适量的牛肉汤
根据个人的食量放入牛肉丝
放入两大勺辣椒酱
将汤与辣椒酱搅匀
大火煮开后放入两大勺辣椒粉
大火煮5分钟
打入鸡蛋
撒上香菜碎和葱花即可
小贴士:
1.牛肉选择腿肉或者里脊,这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。
2.煮肉时放山楂片一起煮,不仅牛肉煮的快,而且还能去膻味。
3.如果家里没有料包袋,可以将煮肉料直接放入锅中,肉煮好之后将汤过滤一下就行。
4.牛肉煮好捞出放凉之后,据自己的喜好撕的细一些或者粗一些。
5.家里如果没有免火锅,可使用压力锅或者炖锅或者沙煲煮牛肉。
6.如果不能吃辣,可减少辣椒粉的量或者使用辣度较小的辣椒粉。
7.如果家里没有石锅,可以用砂锅,如果砂锅也没有,可以使用普通的炖锅。
8.如果牛肉原汤比较少,可加入清水。
9.辣椒酱已有咸度,根据个人口味不加盐或者加少量的盐。
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