重庆星厨汇餐饮培训，发源于重庆，其后逐渐发展为广受人们喜爱的火锅品种之一。麻辣火锅在火锅家族中是最基本的火锅，目前的鱼火锅、鸡火锅、串串香、清油火锅等特色火锅均是由麻辣火锅演变而成。目前，在做法上分为老火锅和新派火锅。老火锅在用具、工艺流程和用料上都保留了传统制作方式，突出牛油和麻香味，不使用或较少使用天然香料。而新派火锅更注重色泽和香味，火锅培训中心，抛弃牛油本味，目前市场上较为流行的香型有：酱香型、复合型、甜香型、凉香型和苦香型。本公司团队研究火锅超过二十年，在川菜各系列均有深厚功底，其中尤其以火锅见长。
学老火锅，传承中国味
重庆是公认的中国火锅之都，云阳火锅培训，重庆的火锅无论品种，数量，味型都堪称中国之最。重庆火灿若繁星，千变万化，但万变不离其宗。食客们最爱的还是重庆最传统的火锅。火锅的灵魂在锅底。今
重庆火锅已深入人心，火锅市场随着社会不断发展的潮流，消费群体越来越多，不分年龄阶段，不分地区都非常受大家的喜爱，是聚餐和设宴好选择。
重庆火锅的形式多样，包括豪迈的纯红大锅、大圆套小圆的“鸳鸯锅”、一分为四的锅子和名满天下的“九宫格”等。其中九宫格是最能体现重庆火锅精髓的食法，讲究的馆子用的火炉集中在中央加热，让中间的格子保持沸腾，用于烫毛肚、鸭肠等易熟的烫菜，周围的8个格子并不沸腾，保持合适的温度用于煨牛肉、黄喉和鸭血等“炖菜”。
如果能吃辣，纯红汤的老油锅底最是正宗，吃辣功底较弱可选微辣或“微微辣”。蘸料定是油碟，除了让涮菜更为美味之余，还能消减辣味，具有清热降火的功效，火锅培训公司，纯正的芝麻油会比添加其他油品的调和油更为香浓。
油碟中的蒜蓉细若游丝，怕辣的人还可加一点醋调味，把你在本地吃火锅调料中的海鲜酱和芝麻酱忘记吧，老重庆认为味道过重的配料会影响涮菜口味，火锅培训多少钱，谓之“失格”。当地人最多放一些香菜和葱花，口重的可添加盐和味精，“嗜辣狂魔”们还可以尝试干碟。
吃火锅最经典的莫过于毛肚、鸭肠和黄喉，除此之外，爽脆的“牙梗肉(猪上颚堂)”、调过味的鲜牛肉、冰冻的耗儿鱼、脑花、鳝鱼和鸭血等都是尝鲜妙选。竹笋、莴笋、土豆和海白菜这种相对不易吸收辣味的块状素菜更适合放在红汤内，不能吃辣莫选择叶菜，饱蘸了红油的青菜会给你留下毕生难忘的纪念。正宗的火锅馆里没有北方涮羊肉那种肉片，你也不用询问白遭鄙视了。
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