冷库水果预冷方法
家都知道水果在长途运输或者长期冷藏或者进入冷库前要进行水果预冷，水果预冷有三种：强制性风冷、水冷、真空预冷。这三种方法都可以讲水果的温度降低到贮藏质量，增加水果的贮藏期。
1、强制性风冷是采用自然对流冷却和强制通风冷却，前者操作简便易行，小型40平方冻库造价，成本较低，适用于大多数水果，但冷却速度稍慢。后者，冷却速度快，但需要增加机械设备，恒温冻库造价，水果蒸发量加大。
2、水冷式可以分为喷淋式和侵泡式，水冷却操作简便，成本低，适用于表面积小于耐贮水果、沾水后容易污染感病。
3、真空冷却，冻库造价，降温减压冷却速度快，效率高，不受包装限制，但需要设备成本高，局限于一些水果品种。
冷藏库防火不得不了解的招数
软木隔热层施工的防火要求在冷库的夹墙内，以及库房内部的墙、柱、顶部采用软木(砖)作隔热层时，施工中应注意：
(1)在粘贴软木时，工作面不要过于集中，也不要将几皮软木连接一次贴完。应在每皮软木粘贴完毕后，间隔一定时间，无异常发热情况，才能浇涂热沥青，稍经冷却后，再继续铺设另一皮软木砖。
(2)当库房建筑不规则，或软木砖有缺角处，往往需要用沥青拌碎木来填补，大型水果冻库造价表，这时要在锅中用明火加热，手工炒制。通常当炒拌到开始冒青烟时温度已接近300℃，即应停止加热。否则温度过高，填补面积又较大，易积热不散，引起沥青、油毡、软木自燃。
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