鸳鸯火锅技术哪家好
鸳鸯火锅又叫双味火锅，鸳鸯火锅培训，是一种在年轻人中兴起的一种火锅吃法。是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席火锅的清汤火锅结合在一起的创新火锅，鸳鸯火锅是将火锅隔成两半，形成一个太极图形，一边加上清汤卤，这种是适合口味较淡，怕辣的人群的；另外一边放上红汤卤，这边则是适用于喜欢辛辣口味的人群。鸳鸯火锅之所以如此兴盛与它的这个独特的创意区分不开，由于两边可以放不同口味，适用的人群自然也就更加广泛了。但这对火锅师傅的火锅技艺也提出了更大的要求，火锅培训，下面小编推荐一个鸳鸯火锅技术培训机构：舌味大厨。
舌味大厨鸳鸯火锅技术培训机构之所以有这个底气与他的师资团队是分不开的。他们聘请了多位从业20余年的鸳鸯火锅老行首，技艺精湛，经验丰富，在传授技艺过程中更能把握鸳鸯火锅的口味，舌味大厨始终坚信“名师才能出高徒”。
其二则是于严谨的教授流程分不开的：包括重庆鸳鸯火锅底料的识别和配方、重庆鸳鸯火锅香料的识别和配方、重庆鸳鸯火锅糍粑辣椒的制作方法、重庆鸳鸯火锅底料的炒制方法、重庆鸳鸯火锅老油的处理方法、火锅味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、重庆鸳鸯火锅的勾兑方法和技巧、重庆鸳鸯火锅主要原材料的好坏识别等。我们在整个教授过程中要求师傅一对一指导，手把手教授，保证教学细节。
正宗的川味火锅到底是怎么做的
配料：红尊红豆瓣酱500克、菜籽油1000克、鸡油250克、牛油250克、白寇1小勺、花椒粒50克、桂皮1.5勺、小茴香1勺、花椒面1小勺、甘草1小勺、丁香半勺、八角1勺、山奈半勺、香茅草少许、醪糟2汤勺、豆豉1两、大葱适量、洋葱适量、生姜适量、胡椒粉适量、奇子香魔油（麻辣型）100克、奇子香魔粉5克、奇子香粟油回味膏50克、奇子香魔精1克。
做法：
1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟，香味溢出时盛出。
2、将烧热的菜籽油放入容器中，放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味。
3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出，装入容器中。
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4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀，做成混料，重庆火锅培训，待用。
5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸。
6、把第2步中的葱香油放入锅中加热，放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味。
7、放入半炒勺辣椒面，正宗川味火锅培训，放入100克姜末，50克豆豉，拌好的混合香料，50克料酒、干辣椒75克，不断翻炒。
8、放入奇子香粟油回味膏50克、胡椒粉1克、奇子香麻辣魔油100克、奇子香魔粉5克、奇子香魔精1克，均匀翻炒出香味，即可出锅。
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