吃火锅时涮菜的顺序
火锅狂必收的涮菜顺序。吃火锅时，我们都会将桌上的菜一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干，火锅培训，但“真的就一个味啊”。今天就说说吃老火锅的方法。
1、首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份。
2、锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去。
3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上格子，也可不加格子。
4、将需要长时间煮的肉类放入外围的格子，这就是九宫格特色老肉片，煮得越久越好吃，注意4个角的格子留下1、2个。
5、等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入之前留下的那1、2个格子中。
6、中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾；吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，可以先烫下菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌。
7、等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，火锅培训技术，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，专业火锅培训，先吃外围之前煮的肉类。
8、等肉吃得差不多的时候，素菜的火候也刚刚好了，这时将火转到比较小，就着锅里还剩的菜可以开始行令喝酒，一般来说火锅煮了1小时左右的时候是味道好。
学习鸳鸯火锅技术去哪里
学习鸳鸯火锅技术去哪里？哪里能学到真正的鸳鸯火锅技术？不少想要学习鸳鸯火锅技术的人都想要问这个问题，今天舌味大厨鸳鸯火锅技术培训机构会为大家回答这个问题。鸳鸯火锅又叫双味火锅，是1983年由闫文俊设计、程志刚等人制作，当时作为重庆队参加全国首届烹饪大赛参赛菜品，一经出现，便引起轰动。鸳鸯火锅有别于传统火锅只能吃一种口味的缺点，创造性的将火锅用铜片分成两半，互不相同，组成一个太极图案，两边可以添加不同口味的底料，一般情况下，一边是放上红汤卤，一边是放上清汤卤。
鸳鸯火锅之所以这么受人欢迎主要归结于两点，一是鸳鸯火锅口味适应人群广，鸳鸯火锅两边分别装有不同口味的底料，清汤卤主要是用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨所做的烫，汤中没有加过多的辣椒，适合口味稍淡的人群；而红汤卤则是适合那些喜欢吃麻辣口味的人群。第二，鸳鸯火锅由于其独特的太极造型，加入汤底后红白分明，所以观赏性非常强。
鸳鸯火锅好不好吃主要在于底料的熬制，特别是对于红汤卤而言，好的火锅底料吃起来辣而不燥，香而不冲，特别是吃到最后，越来越会感到火锅底料的厚重与热烈，火锅培训中心，而不好的火锅底料的香味完全是靠香料支撑，吃到最后会感觉越吃越苦。开一家火锅店一定要有好味道，而学习鸳鸯火锅技术就成为最大的难题。重庆舌味大厨开设有专业鸳鸯火锅技术培训课程，专门为想要开店的朋友提供鸳鸯火锅培训。
舌味大厨拥有多位普遍年龄都在40岁以上的传授师傅，他们大都拥有二十多年的行业经验，具有教学水平高，教授能力强；舌味大厨采用一对一手把手教授方式，行业大厨全程指导教学；我们提倡实战教学，鼓励学员多动手，勤练习，培养学员动手能力，真正让学员在练习中学到好技术；为了保证每位学员都能够完全掌握全套技术，我们不会限定学习时间，直到学员感到他真的完全掌握全套技术为止。
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