在重庆，三句不离吃。谁让重庆是这样一个美食遍地的城市？而无论大宴或小酌，怎么少得了色香味俱佳的卤味？深藏在街头巷尾的卤菜，味道巴适得很！
我国卤文化历史悠久。早在西汉三国时期，就出现了卤制技术，卤菜作为下酒菜，已经进入了餐桌。卤菜是凉食菜肴的统称，分红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，经腌制、风晒、煮焖或卤制而成。因干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便等特点广受欢迎。卤菜虽种类繁多，风格各异，但每一个卤菜都有着自己悉心的配方、精心的选材和代代传承的卤制技艺。
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在重庆星厨汇餐饮管理有限公司学卤菜培训，学习原料的识别要领，学习原料、香料的选择。初步加工程序集秘制配方技术；学习吊汤、制卤、卤水 调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、秘制辣椒油处理技术；学习经营管理、规划及成 本核算。传授卤豆干、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭掌、卤鸭翅、酱卤、卤小肚、卤猪尾、卤猪耳、卤猪头皮、卤心舌、卤鸡爪、辣卤、卤鸭脖子、卤鹅头、卤兔头等。
学员必须熟练掌握各种凉菜调料（红油，白油）的配制技术，掌握熟练所有凉菜用料的配制技术，所有红卤、白卤、辣味，等等调料的配制技术。 必须学会精湛的刀工刀法1、磨刀(工欲善其事，必先利其器。一个合格的厨师必须要会磨菜刀)2、学厨之前先磨刀，掌握磨刀的姿势，要领，技巧;3、学会磨各种刀具(如:片切刀，宰刀，剪刀，雕刻刀)；4、必须熟练运用人无我有的精妙刀工刀法；5、必须熟练运用人有我精的各类刀工刀法；6、必须熟练运用“食神”专用绝活：闪刀刀法。
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川味卤菜加盟已占领创业投资市场半边天
卤菜熟食非常受大众喜爱的菜品之一，尤其是最近天气热，贵州卤菜培训，更不用说，卤菜几乎是占领了整个菜市场呢!卤菜以其独特的口感以及简单易操作的特性，很快占领了投资市场的半边天呢!卤菜培训哪里好?食用卤菜的人是越来越多，学卤菜技术的人也是越来越多，但是将卤菜的口味做得非常厉害的创业者却是越来越少了呢!有市场，没有技术，是多大的悲哀。放下身段，学卤菜技术，就选择川味卤菜加盟，一对一教学指导，专业培训，助你成就创业梦想!
不管是做什么事情，都会有一个不了解到了解的过程，也只有你真正的了解了，懂得了，云南卤菜培训，才能为你所用!卤菜，可以说是餐饮行业的一朵奇葩，可以说在大饭店大酒店来说的话，卤菜熟食属于小菜，重庆卤菜培训，不是主菜品，但是却是不可缺少的呢!像是在普通的老百姓家中的话，卤菜却是能顶半边天的!卤菜从来就是亲民的，所以顾客才会那么多，购买的人才会那么多!卤菜培训哪里好?川味卤菜加盟创建以来，引进先进的教学方式，理论跟实践相结合，力求让每一个学员们都能尽量掌握!很多的时候，学习一门技术的话，关键点是要掌握真正的技术，就卤菜来说的话，就是卤水的制作呢!一般市场上的专门的卤水制作教学的话，也是需要好几千元的呢!
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