川卤培训哪家学校好|转让川卤配方|开卤菜店要多大面积|
重庆星厨汇餐饮管理有限公司（简称：星厨汇）是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，卤菜培训要多少钱，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。
星厨汇川卤培训当属好的卤菜培训学校，其卤菜的做法是将初步加工和焯水处理后，把卤菜食材放到卤汤里，再静静的等待近1小时，一道美味的卤菜就可以出锅了，看似简单的制作过程，实际上需要花费非常多的时间来做准备工作。
传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会更加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制作一锅卤汤需要几十种香料经过标准化的配比才能将卤汤做到色香味俱全，卤菜的大多数食材都是以荤菜为主，卤菜培训地点，在卤制之前都需要去毛、去腥、上色的步骤，需要制作出美味的卤菜，还有制作红油、特别要参加专业的星厨汇卤菜培训班，学习掌握川卤配方，这样开店才能更有把握哦！
每年都有来自全国各地的学员到星厨汇学习正宗的百年川卤技术，其中就有许多专程到公司学习特色精品凉卤的学员，卤菜培训中心，星厨汇的卤菜非常受欢迎，学员学成后，几乎都是开一家火爆一家。
经营卤菜店不需要太多的人手，夫妻俩就可以，创业者开卤菜店要多大面积呢？大家不用担心，只要10几个平米就足够经营，关键是投资金额不高，一般小型的卤菜店投资都是10万元以内，有专业的星厨汇餐饮培训公司扶持，开卤菜店当然不用愁啦。
卤水的分类
一 卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
卤的特点：
无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，内江卤菜培训，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
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