好吃的酸辣粉是怎么做的呢
当吃到我们自家店里的酸辣粉时，那年夏天的记忆又一股脑的泄洪了~当然，味道不可能和当年我吃的那碗全然一致，但是好吃的口感竟然那样相似。
好吃的酸辣粉必须满足三大要求：
一、遵循古法熬制的酱料。
二、手工红薯粉。
三、好醋。
这三者缺一样都不行，重庆特色酸辣粉加盟，辅料是劈情操用的，没有也可，有了是锦上添花。
酱料：
酱料的配方是在购买老店的调料配方基础上，重新调整了比例，加入了适量的冬菜、姜汁等配料，以及，这是我家米总花了好多心思才研制成功哦的。
首先，要按照特殊配比jian（四声，四川话，重庆特色酸辣粉加盟培训，就是熬的意思）辣椒油，然后加入荜拨、香茅草、肉蔻、小茴香、八角、紫草、桂皮 、毛桃、甘松、香叶、三奈、草果等其他几十种来自原产地的香料。按照特殊的比例，把它们哗哗哗倒一起，和秘制辣椒油一起小火慢炒，炒香再熬。
红薯粉丝：
粉丝其实就是红薯粉，和普通粉不同之处在于必须是手工揉面，再压进一口煮着开水的大锅内成型。熟了之后的粉丝呈半透明状态，你能看到里面非常细小均匀的气泡，重庆酸辣粉加盟哪家好，这是好粉的重要特质哦~
本地人有条件吃到新鲜的粉条，人家才不要吃干粉的（有资本才可以傲娇）。
我们合作的粉厂专门定做了真空包装的熟粉，酸辣粉加盟，略煮片刻即可，口感绝不输新鲜红薯粉。吃上去Q弹软滑，没有塑胶感也不会粘牙。
好醋：
好醋就是好醋呀~好的醋的吃口回甘，不要米醋，不要镇江香醋、一定要陈醋，而且标配是四川南充保宁醋，川渝人民只吃这个醋。
唯有好的醋才配得上这口酸辣粉的“酸”。
店里上了两次酸辣粉，大家回响热烈，这里附上方子，大家可以回去试着做。
酸辣粉方子
■材料：
青菜、香葱、蒜末、榨菜碎、干豌豆、熟花生碎、熟白芝麻。
■步骤：
非常简单，我们已经把复杂那部分都做了，留给大家的就是比较简单的做法，也是舍不得花朵般的你们在蒸笼一样的厨房间待太久。
把我们的红薯粉在沸水中烫至软熟呈半透明状捞出，不能太久哦~会影响口感。
秘制酱料挖一大勺放进去拌匀，我们推荐比例是一瓶的一半，口味重的同学可以多放点，如果感觉太辣，可以酌量少放，然后倒陈醋。
最后再把以上食材全部丢进去，内个滋味啊~我辣个去~好吃到嗷嗷叫。
辅料呢一般的标配应该是：青菜、葱末、榨菜碎、豌豆尖（杂）、炸好的酥黄豆、花生碎、蒜末等。
正宗重庆酸辣粉
现在很多人都比较喜欢吃特色小吃，例如麻辣烫，酸辣粉都是比较热门的小吃。那么对于市场上的这些店铺来说，现在也出现了很多小吃品牌，其中最为吸引消费者的就是帆哲做出来的酸辣粉。
酸辣粉是重庆市各地的传统小吃。由于价格很低，贫民、老板都可以天天尝到，而且是真正的色香味俱全，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻!被称为“粉”的好的。传统的酸辣粉，常见的蔬菜成分绿豆芽，口感脆，与粉丝的柔软劲道相得益彰。季节性蔬菜也很有用。其他配料，如鸭血，泡菜，炖豌豆也被使用。在和其他成分，以增加酸辣粉的香味，比如花生粒、碎豌豆，香菜，香葱、白芝麻、涪陵榨菜，豆芽、大蒜、姜等。
酸辣粉做法
第二步、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
第三步、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
第四步、青菜洗干净后放开水里焯水，焯好水的青菜捞出放粉上面
第五步、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
第六步、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
第七步、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
第八步、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
重庆特色酸辣粉加盟培训|帆哲餐饮(在线咨询)|酸辣粉加盟由重庆帆哲餐饮管理有限责任公司提供。“酸辣粉,小面,冒菜,爆米花,花甲米线”就选重庆帆哲餐饮管理有限责任公司（www.sz-mqbmh.com），公司位于：重庆市观音桥步行街红鼎国际A座41-11，多年来，帆哲餐饮坚持为客户提供优质的服务，联系人：解柯柯。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。帆哲餐饮期待成为您的长期合作伙伴！
