酸辣粉的做法
准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，熟花生米，酥香黄豆，香菜
步骤：
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，重庆酸辣粉加盟店，捞出过凉。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。
步骤：
1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；
2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；
4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；
5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量
步骤：
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，重庆酸辣粉加盟哪家好，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
准备材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
步骤：
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
好吃的酸辣粉是怎么做的呢
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当吃到我们自家店里的酸辣粉时，那年夏天的记忆又一股脑的泄洪了~当然，味道不可能和当年我吃的那碗全然一致，但是好吃的口感竟然那样相似。
好吃的酸辣粉必须满足三大要求：
一、遵循古法熬制的酱料。
二、手工红薯粉。
三、好醋。
这三者缺一样都不行，辅料是劈情操用的，没有也可，有了是锦上添花。
酱料：
酱料的配方是在购买老店的调料配方基础上，重新调整了比例，加入了适量的冬菜、姜汁等配料，以及，这是我家米总花了好多心思才研制成功哦的。
首先，要按照特殊配比jian（四声，四川话，就是熬的意思）辣椒油，然后加入荜拨、香茅草、肉蔻、小茴香、八角、紫草、桂皮 、毛桃、甘松、香叶、三奈、草果等其他几十种来自原产地的香料。按照特殊的比例，把它们哗哗哗倒一起，和秘制辣椒油一起小火慢炒，炒香再熬。
红薯粉丝：
粉丝其实就是红薯粉，和普通粉不同之处在于必须是手工揉面，再压进一口煮着开水的大锅内成型。熟了之后的粉丝呈半透明状态，你能看到里面非常细小均匀的气泡，这是好粉的重要特质哦~
本地人有条件吃到新鲜的粉条，人家才不要吃干粉的（有资本才可以傲娇）。
我们合作的粉厂专门定做了真空包装的熟粉，略煮片刻即可，口感绝不输新鲜红薯粉。吃上去Q弹软滑，没有塑胶感也不会粘牙。
好醋：
好醋就是好醋呀~好的醋的吃口回甘，重庆特色酸辣粉加盟，不要米醋，不要镇江香醋、一定要陈醋，而且标配是四川南充保宁醋，川渝人民只吃这个醋。
唯有好的醋才配得上这口酸辣粉的“酸”。
店里上了两次酸辣粉，大家回响热烈，这里附上方子，大家可以回去试着做。
酸辣粉方子
■材料：
■步骤：
非常简单，我们已经把复杂那部分都做了，留给大家的就是比较简单的做法，也是舍不得花朵般的你们在蒸笼一样的厨房间待太久。
把我们的红薯粉在沸水中烫至软熟呈半透明状捞出，不能太久哦~会影响口感。
秘制酱料挖一大勺放进去拌匀，我们推荐比例是一瓶的一半，口味重的同学可以多放点，如果感觉太辣，酸辣粉加盟，可以酌量少放，然后倒陈醋。
最后再把以上食材全部丢进去，内个滋味啊~我辣个去~好吃到嗷嗷叫。
辅料呢一般的标配应该是：青菜、葱末、榨菜碎、豌豆尖（杂）、炸好的酥黄豆、花生碎、蒜末等。
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