重庆卤菜培训
重庆卤菜培训师傅告诉你美味卤菜如何做出
常有朋友问我卤制出好卤菜需要具备什么条件？我告诉他们想要作出好的菜肴，必须要有五个最基本的条件，
首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜；
第二是吊高汤，卤菜培训多少钱，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头最好是选择猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮烂。熬化，精华全部煮进高汤里
第三是调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤菜培训核心技术，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的卤菜。
第四是掌握火候，火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益；
最后是保养卤汤，养卤汤是卤菜的皮肤和面貌，一锅卤汤从第一次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤，需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污，更要定期补香、去腥、调油、调汤，还要注意老卤汤和老卤油的比例，一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。
以上五个步骤是环环相扣的，每一个步骤都是上一个步骤的承接，每一个步骤都很重要，想要卤制出真正的好卤菜就必须把每一个步骤都做好，否则想要卤菜根本就是无稽之谈。如果能够把上述的几个步骤做好，那么你就可以算是入门了。你卤制的卤菜，卤味醇厚，回味悠长，口感极佳，食后口齿余香。
不管是做什么事情，都需要按照一定流程来，尤其是做生意，每一个流程都不能马虎。开个卤菜店还是蛮有市场的，那么开卤菜店的流程是怎么样的呢?创业者在实际的操作中该怎么样做，才能真正的不走弯路呢!想要不走弯路的话，选择卤菜培训是最-合适的，专业的技术培训，卤菜培训班，专业的技能教学，专业的卤菜品牌。
想要开卤菜店的话，首先就是要学习卤菜技术，当然可以话两三万元选择一个品牌进行加盟，或者花各一两千来餐饮培训中心做卤菜培训。餐饮培训中心，种类齐全，口味独特，最重要的是后期扶持只会比加盟品牌多，绝-对不比加盟品牌少。其次就是租赁一个店面，当然，既然是小本生意的话，转让费不要超过十万，月租最-好也在三千元以下。再然后就是开始店面的装修了。大概两三天就能结束，购置桌椅板凳，选购一些做卤菜的设备之类的。
川味卤菜加盟是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品最-大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。
卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，玉溪卤菜培训，深受发众欢迎，其市场经久不衰。
卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品，男女老少无人不爱。
“民以食为天”中国乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。
【玉溪卤菜培训】|卤菜培训班|燕彤卤坊由沙坪坝区燕彤卤坊提供。沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）是一家专业从事“卤菜培训,凉菜培训”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“燕彤卤坊”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使燕彤卤坊在酱、卤肉中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
