气调保鲜贮藏方法介绍
气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最.好、最.先进的一种保鲜技术。果蔬在彩摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物、产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，果蔬保鲜冷库造价1亩，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。
影响呼吸强度有以下几个因素：
ü 气体成分：
v 氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。
v 二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿降解作用，并能抑制微生物危害，但过高也会对果蔬造成其它生理危害。
ü 温度：
贮藏空间温度降低，呼吸强度减少，冷库造价，反之则增加，但过低（-1度以下）则会产生冻伤。
在气调保鲜贮藏中，视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3-5%范围内，500平方的保鲜冷库造价，二氧化碳含量控制在3-8%范围内，温度一般控制在1-10度范围内，温度一般控制在80%-95%范围内。可以看出，气调保鲜技术的基本原理是：根据不同果蔬产品的生理特点，采用相应指标，通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度，达到降低果蔬呼吸温度，延缓分解过程，使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的。
苹果梨的包装
可分为外包装和内包装。外包装目前在生产上都用纸箱包装，每箱15--20kg，纸箱要求科学、坚固、经济、防潮、精美、轻便。内包装是指用包装物(如保鲜纸、保鲜袋等)对果实进行包装。经试验证明，30平米保鲜冷库造价，0．013mm厚度的聚乙烯薄膜袋单果密闭包装，其自然损耗率和腐烂率都低，保鲜效果好。若薄膜袋过厚，虽能降低自然损耗率，但易得蜜病等生理病害。所以提倡苹果梨果实采后直接进行0．013mm厚的市售塑膜袋单果密闭包装，然后再装箱。
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