哪里可以学习重庆老火锅?
电影《从你的全世界路过》在重庆拍得细腻精彩，相信也是很多人冲着电影来到了这座山城，直接带动了重庆旅游产业链。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，所以人们常说：“到重庆若不吃火锅，那就等于白去!”那么来到山城重庆，老火锅是非吃不可!学习老火锅，重庆老火锅学习，就来重庆舌味大厨，包你学会正宗重庆老火锅!
重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色。昨天又忍不住去吃了顿火锅，正宗重庆老火锅。味道真的很地道，学习重庆老火锅，很久没吃过这么正宗的味道了。我爱吃的鱼豆腐和培根，嫩牛肉的味道也足够我享受一晚上了。
学习重庆老火锅，舌味大厨教你正宗特色老火锅!重庆老火锅，又称为毛肚火锅或者麻辣火锅，来源于民间，升华于庙堂。最起先是重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船夫纤夫的粗放餐饮方式，后来逐渐演变为现在的老火锅。无论是贩夫走卒、达官显贵、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，都无法抵抗这老火锅的诱惑，所以对于老火锅的消费市场，是真的不担心。
重庆舌味大厨的培训内容为：正宗重庆火锅底料的识别和配方、重庆火锅糍粑辣椒的制作方法、重庆火锅底料的炒制方法、重庆火锅老油的处理方法、味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、火锅的勾兑方法和技巧等。老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水(白汤)按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。
重庆老火锅用材简单，炒制精练，体现的是原料的本味，追求的是火锅的真味、厚重，一次便可令人回味良久。
重庆老火锅表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。学习正宗重庆老火锅，来舌味大厨，我们致力于为客户打造一个全方位的服务，一次学习，终身朋友!
重庆火锅技术培训，去重庆学火锅就来舌味大厨!
重庆火锅在重庆可以说是历史悠久，是难以拒绝的味道，对重庆人来说，酒杯里有快意江湖，在这座很适合微醺的城市，坐在火锅店，约上三五好友，喝上一杯，学老火锅，真正的生活才开始!来重庆学正宗重庆火锅，来舌味大厨体会火锅百味，来舌味大厨体验百味生活。
4月1日《火锅英雄》上映，有朋友看完电影大半夜的还直蹦火锅店，一时间各城市的火锅店层出不穷。作为地地道道的重庆人，更是觉得重庆火锅赞到心肠都开了花，想学习正宗的重庆火锅，快快来重庆舌味大厨找张经理学做火锅，带着一颗心，带着满心重庆火锅技术走，舌味大厨让你食宿无忧。
在哥伦布发现美洲以前，重庆其实是有火锅，也必然和今日的有很大不同，因为没有辣椒。中国的古人们也吃辣，但辣味来自于别的植物。例如，明代的四川人就拿食茱萸这种花椒属植物当辣味来源。《本草纲目》中有记载：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，老火锅，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。但这玩意儿是乔木，多野生，树上还有刺，采摘不易。在容易栽培的辣椒传入后，很快就让位给了辣椒。
重庆火锅在这百年的历史长河中，沉淀的不仅是美食符号，更是我们每个舌味大厨人回忆的美食文化，最难以割舍的情怀。华灯初下，除了体验磅礴的重庆火锅文化，还有舌尖上，醇厚绵长的麻辣鲜香、刺激过瘾，更有传统与朴实间难忘的情怀。
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