法国的甜点举世闻名，口味不仅一流，而最吸引人的是那美轮美奂的精致外形。这与法国人浪漫自由的天性有关，试问世上哪一个国家可以赋予甜点比普罗旺斯和塞纳河畔更动人的传说呢?有了故事，甜点就有了生命。在品尝美味甜点的同时回味动听的故事里那份至情至性的真挚感情。让吃的乐趣更吸引人了。今天楚留仙西点培训学校就来跟大家讲一下法国甜点背后的动人故事。
拿破仑蛋糕其实和拿破仑一点关系都没有。 拿破仑的法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。
它由三层啡色的千层酥皮，夹两层甜甜的芝士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。
马卡龙意为“少女的酥胸”一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见，它也是课堂上学生都能够学到的法式甜品，Macaron就像是甜品界的上流名媛。
据说16世纪中叶，法式甜品制作，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师，被喻为时尚甜点的象徵。大家都以为马卡龙是法式点心，或许是因为“Macaron”这个字是法文而来，若你看到拼成“Macaroon”可别说他错，因为这是英文拼法。实际上它确实是不折不扣的意大利甜品。但马卡龙只是在法国被发扬光大，法式甜品培训，所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点，据说，这种点心在8世纪时即出现在意大利，没有动人的故事，只知道马卡龙大多出现在高贵的宴客场所。
说到‘塔’和‘派’，国内的烘焙书上翻译一直都很含糊，对于塔和派没有明确的定义过，只说是以面粉、奶油、糖等为主要原料调制面团，制成的一种油酥类点心，制作方法中也只是统称用糖油拌和法混合成面团。对于烘焙工具中塔盘用的就是派盘，甚至于披萨盘也是可以混用的，于是我一直模糊地感觉塔就是派，派就是塔，那麦当劳的苹果派是派吗？好象和我们平时看到的不一样，那塔和派又有什么区别呢？下面楚留仙甜点学校小编来为大家简单介绍一下：
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派的历史：
也许说到派，法式甜品，我们首先接触到的就是麦当劳的苹果派啦！但大家知道派的来由、种类和制作方法吗？
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派的发明始于古罗马人，为了保留肉的原味，避免烤焦珍贵的肉食；也为了能让肉食更便于携带。他们将谷物辗碎成粉末后混合水做成面团状，再把肉包裹其中拿去烘烤。食用时剥去外皮，只吃里面的肉。后来因为口味和节约等各种原因，演变成在面粉中添加橄榄油或猪油，使派皮更容易处理，再放入各种模型里烘烤，连外皮也一起食用。
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派的种类繁多，按口味可分为咸派和甜派；
按派皮可分为：奶油派皮（short crust）、热水派皮（hot water crust）、薄脆派皮（flaky crust）、泡芙派皮（puff crust）、牛油派皮（suet crust）等。
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按形状的不同则可分为派（pie）、塔（tart）亦称为挞、酥饼（flan）、馅饼（pasty）。大体而言，上面有面皮覆盖，法式甜品培训学校，而底是派皮（crust）制成的，称为派。而塔和酥饼，则是上面没有面皮覆盖，而底为派皮的开放式派。而份量较大的塔则称为馅饼（在南欧和西亚有某些种类的馅饼比塔还小，俗称为一口馅饼）。
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看到这儿，楚留仙甜点培训学校小编想起我朋友在品尝我做的南瓜塔时说这是你做的塔啊？想想是哟，和广式蛋塔一个模样，只是内料不同，现在明白了，塔即是挞。大家所熟知的蛋挞就是香港糕点师傅从法式甜点中引进的。
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