熟食卤菜培训
熟食卤菜在任何地方都很好做,因为你可以根据不同的地方记性适当的口味调整,熟食卤菜在小乡镇上也是很有人气的,至于经营之道的话我们也会做出专业的指导。重庆燕彤卤坊我们会对加盟者进行全方位的培训,从熟食制作,卤菜培训实体店,到产品售出,四川宜宾卤菜培训,从店面选址到店面经营都会进行相应的培训,而且卤菜都是自己家传承下来的。所以学霸卤菜就到重庆燕彤卤坊。
卤菜培训
卤菜系列猪耳朵,休闲烧烤美食今天要为大家介绍的这道美食,它的主要食材是猪耳朵。现在是夏季,天气炎热,喝上一杯冰镇的啤酒是不是很爽呢?卤猪耳就是最佳的下酒菜,自己就能轻松做这样的一款美味,还等什么呢?赶紧来学吧!卤猪耳食材: 主料:猪耳朵(我用的是连猪头皮一起的);
卤料:大葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒,卤肉料包一个(卤料包可以买现成的,也可自己配制。用料大制为:桂皮、生姜、豆蔻、白芷、花椒、小茴香、八角、丁香、甘草、白胡椒、陈皮、香叶。可以不用全部配齐,但是八角、桂皮、花椒、姜这些必不可少);
调料:红油(做法看这里)、生姜、大蒜、生抽、盐、糖、鸡精、醋(少许)。
制作方法
1.猪耳朵洗净,去净殘毛;
2.锅内放入适量的清水,放入猪耳朵,大火烧开后煮约两分钟,然后捞出再次洗净;
3.将卤料用纱布包起来;
4.锅内放入适量的清水,放入卤料包、大葱、两汤匙老抽、两汤匙生抽、约15克冰糖、两汤匙料酒、盐,大火烧开;
5.然后放入处理好的猪耳朵,盖盖,大火烧开后转中火,煮约30分钟;
6.关火,让猪耳朵在汤中浸泡至凉;
7.捞出猪耳朵,沥干,然后切成薄片;
8.将生姜与大蒜切成末,放入碗中,卤菜培训哪家好,淋入红油,放入盐、白糖、生抽、鸡精、少许醋,卤菜培训技术,拌匀成调味汁;
9.将调味汁倒在切好的猪耳朵上拌匀即可。
小提示:
1.猪耳朵里面很容易藏有污垢,一定要将其切开清洗干净;
2.卤好的猪耳朵不要急于拿出来,让其放在卤汤中浸泡至凉,这样更入味
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