米线的做法
酸菜牛肉米线
原料:
米线、骨汤、酸菜、泡椒、卤牛肉、香菜。
做法:
1、米线煮好以后,捞起来,加入棒子骨汤;
2、然后加用油超过的酸菜和泡椒;
3、最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜,拌一拌。
私房炒米线
原料:
做法:
2、锅里水烧热,把米线放进去泡开泡熟,出锅后再用温水清洗下,洗去米线表面的淀粉;
3、炒锅里热油,下入牛肉煸炒,重庆锡纸花甲汤汁怎么熬,放入葱姜炒香,加入少许酱油;
4、放芹菜和胡萝卜下锅翻炒,重庆锡纸花甲酱汁制作方法,放入虾仁;
5、米线入锅翻炒,最后加入两勺调味汁(用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁);
6、翻炒均匀即可出锅~~~
桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名,其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
最讲究卤水的制作,重庆锡纸花甲粉丝汤底怎么做,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
桂林米粉店几乎遍布全中国,形成了类似沙县小吃的存在。当然,重庆锡纸花甲,要吃到正宗的桂林米粉,还得到桂林市的寻常街巷去。像乌鱼青蒜米粉、马肉米粉、醋水米粉、卤菜粉其实都是用桂林米粉的传统方式来制作,加入的配料不一样而已。
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