米线的做法
牛肉砂锅米线
原料:
米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。
做法:
1,葱一根姜切块八角草果
2,牛肉切块
3,牛肉红烧的方法
4,转砂锅中煨烂
5,米线热水泡十分钟,
6,放砂锅中煨到自己喜欢的程度。
耙肉米线
原料:
棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒8克、鸡精5克、薄荷20克、香葱少许。
做法:
1、棒骨洗净后凉水下锅,清水至少没过骨肉表面5-8厘米,大火烧开后撇去浮沫,然后加入15克盐、姜片,盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白,然后将棒骨捞出;
2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来,用叉子叉散,重庆锡纸花甲酱汁制作方法,最.好能叉出茸茸的感觉;
3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤,用大火烧开放入叉茸的肉丝,加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味,煮到汤汁减少到一半后,关火倒出备用;
4、汤锅不用洗,继续加入骨头汤烧开,放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中,放入薄荷、葱花,加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁,淋入辣椒油即可。
全州红油米粉
全州红油米粉系全州县人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食,也是理想的风味小吃,重庆锡纸花甲, 在广西的米粉种类中,能与柳州螺蛳粉比红的,重庆锡纸花甲米线怎么做,全州红油米粉算一个,能与各地汤粉比鲜的,全州红油米粉也算一个。
在全州居住,早上叫醒人的,不一定是闹钟,而可能是破窗而入的红油米粉汤香,然后听到楼下店老板或者顾客那熟悉的声音:“再来个二两,多给一点黄豆!红油米粉以辣著称,因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。红油米粉的粉也是现榨米粉,但在南宁,能吃到红油米粉的店已经很少了,更没有店会用现榨米粉。
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