卤菜技术培训需要多少钱？
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卤水配方的注意事项
1、原料需泡出血水后，卤菜培训，用姜葱花椒盐腌制6--12小时后，再焯水洗净卤制。
2、大火烧开，小火卤制，重庆卤菜培训技校，半卤半泡。
3、卤水要及时烧开，及时加味，调色，调香。
4、有异味的原料单独卤制，比如豆干、肥肠、猪肚。
5、要随时调味，增加咸度或另加水。
6、应把牛肉及猪肉的卤水分开使用；鸭肠、豆干、豆腐皮等原料单独使用卤水；鸭肠是事先调制一锅卤水，当一次性卤水。
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