六、重庆小面发展中的瓶颈
重庆小面发展迅速，重庆小面店培训加盟，覆盖面广，但是存在一个发展中的瓶颈，那就是没有形成自己独立的品牌，缺乏一个统一化，标准化的经营模式，重庆小面要想像沙县小吃那样走出重庆，除了广告的宣传外，亟需的就是快速形成一个品牌，成立重庆小面培训中心，全面培训重庆小面从业人员，实施品牌战略，统一形象，规范发展，诚信经营，标准化生产程序。
重庆喜百味餐饮管理有限公司，作为重庆小面协会的发起单位，重庆小面店加盟，重庆小面协会副会长单位，肩负起将重庆小面推广向全国的责任。公司小面味道丰富，适合南北口味，可以选择重庆小面加盟，也可选择重庆小面培训，是餐饮创业的很好选择。
正宗重庆小面加盟哪家好?
重庆小面制作过程技术规范是标准中的重要内容。它将重庆小面的制作细化为粗加工、辅料预制、调味料预制、调味、煮面等多项制作过程，共有近20道制作工序。
整个制作过程要求严格，特别是在调味料预制过程中，多道工序几近苛刻。比如，姜水中姜和水的比例，重庆小面店，榨菜粒的大小、葱花的长短等，都有明确要求。
《重庆小面烹饪技术指南》特别对重庆小面成品的感官要求做了规定。一碗标准化制作的重庆小面，应达到色香味俱全。
一看
汤色面条质地有要求
首先，从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，加盟重庆小面店，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
二尝
麻辣味浓或咸鲜适口
再从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
三品
不要超过两分钟才吃
标准后还推荐了重庆小面的佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了保证小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到佳的出味效果。
标准推荐的重庆小面佳食用温度是65℃～75℃;佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
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