哪里可以学习重庆老火锅?
电影《从你的全世界路过》在重庆拍得细腻精彩，相信也是很多人冲着电影来到了这座山城，想学重庆火锅，直接带动了重庆旅游产业链。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，所以人们常说：“到重庆若不吃火锅，那就等于白去!”那么来到山城重庆，老火锅是非吃不可!学习老火锅，就来重庆舌味大厨，包你学会正宗重庆老火锅!
重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色。昨天又忍不住去吃了顿火锅，正宗重庆老火锅。味道真的很地道，很久没吃过这么正宗的味道了。我爱吃的鱼豆腐和培根，嫩牛肉的味道也足够我享受一晚上了。
学习重庆老火锅，舌味大厨教你正宗特色老火锅!重庆老火锅，又称为毛肚火锅或者麻辣火锅，来源于民间，升华于庙堂。最起先是重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船夫纤夫的粗放餐饮方式，后来逐渐演变为现在的老火锅。无论是贩夫走卒、达官显贵、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，都无法抵抗这老火锅的诱惑，所以对于老火锅的消费市场，是真的不担心。
重庆舌味大厨的培训内容为：正宗重庆火锅底料的识别和配方、重庆火锅糍粑辣椒的制作方法、重庆火锅底料的炒制方法、重庆火锅老油的处理方法、味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、火锅的勾兑方法和技巧等。老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水(白汤)按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。
重庆老火锅用材简单，炒制精练，体现的是原料的本味，追求的是火锅的真味、厚重，一次便可令人回味良久。
重庆老火锅表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。学习正宗重庆老火锅，来舌味大厨，我们致力于为客户打造一个全方位的服务，一次学习，终身朋友!
重庆火锅去哪里学
消费者想吃到正宗的火锅味道，学重庆火锅，所以全国范围之内的重庆火锅店也都是愈发的受消费者的青睐。因此火锅一直以来就是广受追捧的创业投资项目，其中尤为的深受年轻创业一族的喜爱，当然大家也都是知道火锅最为正宗的便是重庆火锅了。
重庆火锅起源于汉族民间，历史悠久。又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，学重庆火锅怎么样，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
舌味大厨重庆火锅技术培训内容包括：
重庆火锅底料的识别和配方、重庆火锅糍粑辣椒的制作方法、重庆火锅底料的炒制方法、重庆火锅老油的处理方法、味型的调配方法、火锅秘制味碟技巧、熬制过程中的常见问题和处理技巧、火锅的勾兑方法和技巧等。
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