二、重庆小面的分类
重庆小面好吃，在全国受欢迎的呼声越来越高。很多餐饮创业者加入了重庆小面创业的大军中。重庆小面加盟店也越来越多，重庆小面的种类也是随着创新种类越来越多。传统的重庆小面主要以麻辣素面，红烧牛肉面，红烧肥肠面，杂酱面为主。现在新样式的火锅面，毛肚面等等都出现在了大家的视野。
重庆的面食我们都统称为“重庆小面”，事实上重庆小面里面包含几十个品种，按照传统分类方法，我们可以把重庆小面分为四个大类：
（一）麻辣类：主要就是麻辣小面，以麻辣为主；
（二）杂酱类：主要有杂酱面、豌杂面；
（三）烧菜类：主要是红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧蹄筋面、红烧排骨面等；
（四）清汤类：主要有豌豆蹄花面、酸菜肉丝面、香菇炖鸡面、番茄丸子面、酸萝卜老鸭汤面等。
在重庆小面的发展历程中，以此四大类为基础衍生出了更多的品种，如：肉末豇豆面、猪肝面、泡椒鸡杂面、尖椒鸡面、辣子鸡面、猪耳朵面等。重庆小面历久弥新，且独具一格，随着时间的推移，很多新式的重庆小面也出现在了很多面馆并且广受欢迎。其小面家族成员将会越来越多。
重庆小面种类多，口味丰富
重庆小面口味重多，有肥肠的、牛肉的、豌豆的、炸酱的、鸡杂的......学习做重庆小面的全国客户也很多。学员们很认真的记笔 记，俗话说的好，好记性不如烂笔头。重庆喜百味餐饮小吃培训中心的学员，在师傅的带领下好好学习。
酸菜小面，色香味俱全。肥肠小面，肥而不腻，口感尚佳。
看看我们的成品，色香味俱全，想吃吗？那赶快来重庆喜百味餐饮学习重庆小面。
在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，重庆小面培训，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，小面培训价格，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
看这架势，师傅教的认真，学员听得仔细，都用笔在本子上记录重点，给赞！
看看这些配菜，你就能知道重庆喜百味餐饮小吃培训，我们有多认真，用的都是新鲜蔬菜，上等的调料，当然跟其他地方不一样，我敢保证，吃过我们的凉菜，你就不会再吃外面的凉菜了！
烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
重庆麻辣小面
重庆美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱。尤其在重庆湿冷冬天，在破旧脏乱的几平米小店，花5块钱，吃一碗热乎香喷喷的麻辣小面，简直是人生一大享受。
重庆美食麻辣小面相传有上百年历史，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，小面培训，赶街过巷叫卖，小面培训哪家好，故成都地区又称其为担担面。
麻辣小面以其独特风味早已闻名遐迩。
材料
水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，醋，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油做法。
流程
1、将姜蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。
重庆喜百味餐饮管理有限公司旗下的“嘿小面”，荣登舌尖上的中国。成为小面行业的典型代表，并被评为重庆小面协会副会长单位。
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