石锅的由来：而石锅是由韩国产的角闪石制成的，这种石料被称为世界特产，因为它比其它石材耐热性更强。石锅拌饭能够成为韩国传统料理的重要原因之一也是因为石锅的特性。除了耐热性强，石锅还具有很多特点：导热速度快；可长时间保持在高热状态，节约燃料；不粘锅；食品不易变坏；烤肉时逐渐烤熟，鸳鸯石锅，不会烤焦，可以体现出食品天然的味道；天.然石头，无公害，易清洗等。此外，13宿迁市石锅，据说角闪石自身固有的红外线以及微量元素等也对身体有益。
石锅烹鱼，先将三角峰、仔鲶、土凤宰杀好并清理干净备用，石锅，取双耳石锅置于灶眼上旺火干烧着。与此同时，将铁锅放入油和适量红油烧至五成热时，下葱节、姜片炒香，再放郫县豆瓣酱、红油豆瓣酱、泡红椒段、小米辣椒末、大蒜、花椒和青花椒炒香，再掺入清水并加味精、鸡精、胡椒粉、生抽和醪糟，煮制成麻辣味的红汤料，然后把码好味的三角峰、仔鲶和土凤鱼倒汤锅里煮熟。
接着，把烧烫的双耳石锅取下来放案板上，放入生姜丝和青笋条垫底，再将铁盆中的鱼和汤料倒进去，最后淋上木姜子油和藤椒油并撒上香菜段，一锅集麻、辣、鲜、香、烫为一体的石锅烹鱼就做成了。端上桌的石锅烹鱼咕咕地冒着热气，香气四溢，由于选用的是河鲜小鱼，在滚烫石锅余温的煲煮中，鱼肉嫩爽味鲜，而且非常入味。
制作过程：
1. 宰杀好的杂鱼
2. 取泡小米辣、泡二荆条辣椒段、泡椒碎、豆瓣酱、蒜末、姜末、藤椒放入碗内调匀
3. 把调好的料头倒入锅里炒香，然后掺入清水烧开，调入鸡粉、味精、白糖、料酒、豉油、醪糟
4. 把烧开的汤倒入不锈钢盆里
5.把腌好的鱼加盐、味精等拌匀
6. 往烧热的石锅里放入姜丝和莴笋条
7.往烧鱼的盆内调入木姜子油和藤椒油，然后起锅倒入石锅内
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