重庆小面怎么做，重庆小面配方大揭秘
重庆小面全国有名，重庆小面怎么做好吃呢，重庆喜百味餐饮给大家将重庆小面的配方大揭秘。
【烧牛肉方法】
▲主料：牛肉20斤，用清水泡1个小时后，洗净，切成正方形块状，焯水备用。
▲配料：菜籽油6斤，白糖300克，牛油750克，香料粉1包，38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916；干辣椒椒60克，红花椒30克，生姜6块，郫县红油豆瓣酱2斤。
▲方法：1、糖色水：锅中放入菜籽油10克，白糖200克，加热至融化，起泡泡，颜色变深后，重庆小面五十强，关火，快速加入600克清水，再次烧开，起锅备用。
2、取牛油750克，放入锅中加热至彻底融化，倒入6斤菜籽油，100克郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱略显焦状，加入煮好的牛肉块，翻炒均匀，放入香料粉，干辣椒60克，红花椒30克，生姜2块，重庆小面五十强加盟费，再次翻炒均匀，加热15分钟后，放入糖色水，加热20分钟后，小火煮90分钟。
3、次日加热后端锅，把所有配料渣捞出，放味精2把，即可。
【烧肥肠方法】
配料和制作步骤大致和烧牛肉的一样，不同点： 1、不放牛油，所有用油都是菜籽油； 2、加配料的时候，要多加入2把大蒜。3、洗肥肠方法：肥肠入池，抓盐一把搓洗，然后翻肠、去油，再翻过来，清洗干净放入锅中浸一下，切菱形块。
【注意】： 1、在放入大锅加水时，要注意肥肠颜色是否变红，汤汁是否变红、变亮。
2、炒糖色水，一定要让白糖彻底融化，冒大烟，然后关火，加水，待黑渣溶解方可。
【烧杂酱方法】
√ 主料：肉馅10斤。
√ 配料：味精200克，花椒粉30克，香料粉25克（香料包38元1包，3包起免邮费，淀粉水半碗，生姜水100克，京酱120克。
√ 做法：锅内放入菜籽油150克，锅热后倒入肉馅，不停的翻炒，待肉变色后，倒入生姜水，放入味精、花椒粉、香料粉，翻炒至7成熟，放入面酱，然后继续翻炒至10成熟，加淀粉出锅即可。
【熟海椒方法】
√ 主料：干辣椒，菜油，芝麻。
√ 做法：1、锅内倒入5斤菜籽油，大火烧至无油沫，把草果5个，八角6个，放进油锅捞一下，干辣椒放进去，快速翻滚至金黄略带黑色，捞出控油。
2、把白芝麻放入油中，重庆小面五十强加盟，炸至金黄色捞出，平铺在海椒上。
3、把炸过的干辣椒捣碎；4、把捣碎的干辣椒放入油中翻炒后捞出备用，加少许香料粉。
【各种面的配料方法】：（大蒜姜水一定要用开水冲泡才能出味）。
▲小 面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 酱油 海椒 香葱。
▲杂酱面：榨菜 鸡精 味精 花椒粉 花生米 菜油 猪油 姜蒜汁 少酱油 海椒 香葱。
重庆喜百味餐饮的重庆小面培训模式
重庆喜百味餐饮对于公司重庆小面客户采用的是一对一培训。
该培训模式是在不断探索中经过长期实践，各种淘汰后留下的精华，相对于校园式和加盟式来说，到目前为止是最受培训方推崇的培训方式，也是受学员青睐的方式，一对一培训取了前面二者的长处，摒弃了二者的短处，是校园式和加盟式的升华。为什么说一对一培训好？
因为这个可以根据不同学员不同情况来量身打造具体培训方法，针对不同基础，不同经验，不同要求的人能及时作出课程调整，让学员学的更精、更快。从培训步骤看，一对一培训分为八大部分：配方讲解→配料认识→调料制作→食材挑选→食材处理→菜品烧制→碗底打料→煮面要点，是“一条龙”培训，其精彩部分就是要求每个学员亲自操作：选材、配料、调料、炒料等，在操作过程中师傅全程护航，遇到问题及时指出，马上更正，因此学习的时间一般在一周内就可以全程掌握。
通过这样培训成功的学员不会受制于核心技术的控制，不会因调料问题发愁，不会因店面装修发闷，开店得心应手，自由自在，学习重庆小面五十强，不会投资更大的金钱在培训费、加盟费、管理费、技术升级费、配料购买费等费用上。该培训方式主要优点在于收费低、学时短、掌握快、开店投资小，实际操作中能够做到亲力亲为，并且可以巩固基础、查漏补缺、强化训练、针对性提高，真正学到心满意足的技术。
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