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沙坪坝燕彤专业技术培训怎么样
培训内容及教学:
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1.高汤的制作
2.香料的配置
3.卤水的制作
4.肉制品的处理及腌制
5.卤肉的制作时间
6.卤水的保管
7.卤菜的保管与存放
8.卤菜的种类
9.干碟的制作
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卤菜鉴别方法
一看颜色正宗卤菜颜色很自然,应该不是非常鲜艳的,太鲜艳的一般都是加了人工色素,这样的卤菜吃不得。二闻味道一般来说,符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味,就很可能添加了一些添加剂。三直接尝尝要靠经验,正宗卤味入口香味很正常,没有奇怪的味道,并且是越吃越香。
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