石锅鱼是一道有名的美食,它不是用普通的锅来煮,而是石锅。石锅鱼的做法没有想象中的那么难,只要把主要食材和作料准备好,按照步骤就可以做出来。想知道鱼的营养价值以及鱼的做法吗?那和我一起来看看吧。
方法一
做法:
1.选用大小适宜的鱼,去除内脏,片下两侧鱼肉,留鱼头鱼骨,加入少量中药腌制待用。
2.热锅放入鸡油姜蒜爆香。
3.加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒。
4.在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精,即可装入石锅。
5.放上紫苏、香菜,即可架锅煮费食用。
蘸酱
方法二
原料:草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。
调料:盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克。
制作:
1、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,吉林市石锅,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,电石锅,用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香。
5、倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒。
6、倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫。
8、待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。
9、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内。
10、撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
特点
汤汁浓白,咸鲜清淡,营养丰富。
重庆石锅厂家周记的石锅材质:纯天.然石头,纯石头用车床车出来的,
第二、无添加剂表面黑色的原因:涂了食用油。
每一块石头形状不一样,打磨出的石锅每一个都有一点区别就像人的长相。完全一样的石锅是没有的,不是像紫砂锅是固定的模具高温烧出来的就像陶瓷,碗,盘子一样。所以发货时候店主只是挑选相对应的尺码而已,鸳鸯石锅,在乎细节的买家请谨慎不要购买锅为整块的岩石钻磨而成锅越是重,保温系数越高石头锅是用豆油,抹上去变黑的,食用豆油,原来色白色,石锅越用越黑,麦饭石锅,买家买回去打开包装有点味道没事的,用洗洁精洗一下就好了,请放心用吧,任何石锅都不能烧干锅,以防止烧裂。
鸳鸯石锅_周记石锅(在线咨询)_吉林市石锅由重庆周记石锅厂提供。鸳鸯石锅_周记石锅(在线咨询)_吉林市石锅是重庆周记石锅厂(www.cqzjsg.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取新的信息,联系人:晏经理。