卤菜培训选择的建议
1，看你的定位：做卤菜单店还是做卤菜的区域代理，单店以地方品牌为选择对象，比较吃香的是八大菜系里分出来的。
2，看你现在的区域，不同地方的口味是不一样的，卤菜比较好找地方强势品牌。
3，卤菜培训，看未来顾客的潜在需求，是一般家庭还是酒店餐饮客户。综合而定会少一些盲目性。
重庆学卤菜可以选择沙坪坝燕彤卤坊
卤水配方
味型：香辣、鲜咸、微甜。
特点：色泽棕红，味道香醇。
应用：适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等
原料：
A.老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。
B.干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克。
C.李锦记豆瓣酱2瓶，湖南辣妹子2瓶，财神蚝油500克，大葱、生姜各100克，蒜、洋葱、洋葱头各50克。
D.精盐70克，大桥味精150克，重庆卤菜培训班，美极鸡粉200克，李锦记生抽500克，重庆卤菜培训，美极鲜酱油550克，绍兴花雕酒600克，红曲米30克，冰糖100克，玫瑰露酒50克。
E.色拉油500克
制作：
1、A料洗净，重庆卤菜培训技校，放入沸水中大火汆10分钟，取出放入大汤桶内加净水30千克大火烧开，改小火煮5小时后滤渣留汁。
2、B料入干锅中小火炒10分钟（火不易太大，以免香料焦），用纱布扎紧放入桶中小火熬煮30分钟后。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料（红曲米需要单独用纱布扎紧），将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色，倒入桶内，小火熬40分钟即可。
燕彤卤坊(图)|重庆卤菜培训班|卤菜培训由沙坪坝区燕彤卤坊提供。沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）是专业从事“卤菜培训,凉菜培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：邹老师。
