![麦饭石锅,青石锅,石锅天然,石锅 麦饭石锅,青石锅,石锅天然,石锅](http://vip.img.dns4.cn/heropic/143964/p1/20160903155433_4862_zs_sy.jpg)
石锅鱼是一道有名的美食,它不是用普通的锅来煮,而是石锅。石锅鱼的做法没有想象中的那么难,只要把主要食材和作料准备好,石锅天然,按照步骤就可以做出来。想知道鱼的营养价值以及鱼的做法吗?那和我一起来看看吧。
方法一
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做法:
1.选用大小适宜的鱼,去除内脏,片下两侧鱼肉,留鱼头鱼骨,加入少量中药腌制待用。
2.热锅放入鸡油姜蒜爆香。
3.加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒。
4.在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精,即可装入石锅。
5.放上紫苏、香菜,即可架锅煮费食用。
蘸酱
方法二
原料:草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,麦饭石锅,西红柿50克,浙江石锅,小葱段10克。
调料:盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克。
制作:
1、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,青石锅,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香。
5、倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒。
6、倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫。
8、待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。
9、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内。
10、撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
特点
汤汁浓白,咸鲜清淡,营养丰富。
关于青石锅的发源地主要来自于哪里
青石锅在喜马拉雅山脉南麓与印度比邻,意为“隐藏的莲花”。“青石锅”一词在藏文中是“花”的意思,青石锅县是中华人民共和国西藏自治区林芝市(2015.04获批设立)下辖的一个县位于西藏东南部,雅鲁藏布江下游,平均海拔1200米,最.低海拔115米。面积3194.67平方千米,耕地面积2万亩,森林面积3200万亩。截止2011年,青石锅县 辖1个镇7个乡(含一个民族乡),60个村。境内的居民主要为门巴族和珞巴族。雅鲁藏布大峡谷主体段都在该县境。青石锅县属喜马拉雅山东侧的亚热带湿润气候区,分布有热带雨林。这里是西藏高原海拔最.低,环境最.好地方,也是西藏最温和雨量最充沛。生态保存最完好的地方。与西藏其他地区相比,青石锅境内四季如春气候条件优良。境内仅高等植物就有3000多种,竹类植物约有10多种,野生兰科植物80多种。
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