重庆正宗酸辣粉的制作
制作酸辣粉关键在于汤，汤的制作至关重要，第-一要体现本色，第二要体现本味。
告诉你汤的制作办法吧，排骨酸辣粉，只需要15-20秒即可完成，动作熟练10秒以内即可办到。
备料：
1.你可以在市场上购买一桶丁点儿酸辣粉复合调味料。
2.鲜开水或骨汤适量（根据需要配置）；
3.醋。
操作（一步完成）：
将丁点儿酸辣粉复合调味料按照一定比例直接加入鲜开水（骨汤），再根据口味放入适量醋即可。
丁点儿酸辣粉复合调味料与鲜开水或骨汤比例为：15克丁点儿酸辣粉复合调味料可以兑150克鲜开水或骨汤。
酸辣粉高汤怎么做
重庆酸辣粉
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，黔江酸辣粉，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，酸辣粉 技术，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示：
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，酸辣粉的做法，炒炒煮一下变成汤；
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。酸辣粉编辑本段 原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成'打熟芡'。
黔江酸辣粉_帆哲餐饮_排骨酸辣粉由重庆帆哲餐饮管理有限责任公司提供。重庆帆哲餐饮管理有限责任公司（www.sz-mqbmh.com）是专业从事“酸辣粉,小面,冒菜,爆米花,花甲米线”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：解柯柯。
