石锅在餐饮行业的运用、包括老干妈里没干妈，我认...鱼香肉丝没有鱼，我认了...老婆饼里没老婆，我也认了...雷峰塔里没雷锋，都情有可原...胸罩里面没有胸，我也不至于疯狂石锅鱼里没有鱼，你肯定是在骗人。石锅鱼里没有鸡，应该没有吧！？那我觉得我们应该好好聊一聊了
既然蒸汽能蒸鱼，为什么不能蒸鸡呢！？所以我们隆重推出石锅蒸汽鸡，青石锅，云南菌菇蒸汽鸡，石锅云南菌菇蒸汽鸡！！
俗话说：烤不如炸，炸不如炒 ，炒不如煮，煮不如蒸，所以说除了生吃以外“蒸”是最能保留食材营养和原汁原味的一种烹调方法了。
云南菌菇鸡汤选用本地散养鸡，配以云南特色的菌菇（松茸、猴头菇、鸡油菌），加一品矿泉水高温蒸制而成。不加味精，浑然天成，连煮汤的水也是用矿泉水而非高汤，真正做到健康养生。养生我们是认真的。
石锅鱼，它来自四川，三重门的师傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也来自四川，木纹石锅，做菜的技术当然是纯正的四川技术。
石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，四川石锅，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，石锅天然，师傅说足足有20斤重。
每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。
石锅鱼味道绝.对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。
石锅天然,四川石锅,周记石锅由重庆周记石锅厂提供。行路致远，砥砺前行。重庆周记石锅厂（www.cqzjsg.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为工艺礼品加工较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
