石锅可以拿来做炖汤而这个炖汤它有什么好处呢？
理由一 热闹
炖菜绝.对不会是一碗一碗上的，要一大锅端上来才够热闹，而且因为冬天寒冷的缘故，大家围坐一起分而食之，吃到脸上都泛着喜庆的红光，石锅天然，而带给内心的则是无比的安全感。
理由二 温暖
朱自清曾深情地回忆过小时候全家一起在冬夜吃炖豆腐的情景，当时的场面让他一生都记忆犹新。对于我们也一样，风雪的夜晚，江西石锅，这样的其乐融融能让人想起家的温暖。
理由三 营养
冬季是食补的好时候，因为寒冷，所以需要有足够的营养和热量，再就是食物多选温热性的，有助于保护人体的阳气。
石锅鱼的佐料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道绝.对就在于它的高汤，青石锅，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。
石锅鱼的主料选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
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