好品牌才能造就好前途，在这个竞争日趋激烈的社会，哪一个行业市场前景好呢?稍稍了解下不难发现，烘焙市场的空间在逐渐增大。那么开烘焙饼店怎么才能选择好品牌呢?下面楚留仙咖啡西点蛋糕学校小编来为大家详细讲解：
一、考察品牌发展历史和发展阶段
目前我国烘焙企业的平均生命周期为2.5~3年，学做面包多少钱，其中投资回收期为8~18个月，成长期为18~28个月，而连锁体系的建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的烘焙连锁商，能让人放心不少。
另据近年的相关资料获悉，餐饮烘焙连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个;成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险初步成熟阶段为41～100个;完全成熟阶段则在100个以上。餐饮烘焙连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
第二、考察是否具有持续扩大经营能力
如今烘焙企业竞争不再直接是产品与产品间的竞争，而是以品牌竞争的形式体现出来，换句话说，当消费者选择时，他往往会先选择哪家品牌，然后才会决定吃什么，而品牌的生命力需靠持续不断的创新力作为保障。
产品是否能满足现有以及未来的消费需求、消费环境以及层次的定位，烘焙品牌是否被消费者认可，而烘焙连锁商又是否具有足够的创新能力和适应能力应对这百变的市场，这都应是创业者事前该调查的方面。
第三、考察是否具有成熟的经营管理模式
成熟的经营管理模式能带领各连锁店高效运转，持续发展，保障收益，具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理体系、完善的人力资源管理体系、完善的物流配送系统、整体营运管理与督导体系等等。
很多人一次知道做烘焙还需要有配件的时候，其实是拒绝的。在楚留仙蛋糕西点学校小编看来大家都以为有烤箱、模具和原料以后就可以搞定烘焙了。所以配件这东西你不能说买就买，一次买之前你一定要试一下，不然买了回来，结果不好用，做出的成品照发朋友圈之前还要加美图，Duang～很多点赞、很多评论，结果下面留言是不好的，说这些图都是靠特技的，有配件也不一定做得好烘焙。配件一定是要买的，但小编在这里要提醒大家买就买好的哦！
. 电子秤
在做烘焙之前，必须要给大家纠正一个可以说是常识性的观念，那就是：对于烘焙而言，份量的配比必须是的。这个和我们平时做饭的观念是不一样的，多加一块肉，少加一勺糖，在烘焙的过程中，这些都是不允许的。一个很常见的例子：很多朋友照着网上的配方做西点，结果发现配方里的糖有点多，不想吃那么甜，学做面包技术，于是自说自话吧糖的份量减了。结果往往是失败。
所以为了保证份量的，小编建议大家，去购买一个电子秤用于称取原料克数。如果可以的话，可以购买带去皮功能的电子秤，要是能有单位换算功能就更好了，可以去试试国外烘焙达人的配方(因为他们会用英制或美制的度量衡)。重要的一点，秤的读数一定要(所以叫你买电子的，转盘的称1-2克的东西根本没法看)。
2. 量勺与量杯
国外的烘焙食谱常用体积“杯”(cup)、“大匙”(tbsp)、“茶匙”(tsp)，好处是可以快速量取烘焙原料，尤其是干粉类的材料。缺点也很明显，就是量取可能不准确。当然，如果实在没有电子秤的话，那你必须备一套量勺和量杯。那么在什么情况下使用量勺和量杯会比较理想?很多英语的配方，一般那些使用量勺量杯的烘焙配方制作起来量很大(或许是他们家中孩子比较多或者故意做很多请亲朋来聚餐的?)。但是无论什么原因，制作量增加，可以很好地降低称料中的误差，尤其是制作杯子蛋糕这类西点。如果你每次在家都会做很多西点，不妨用量杯量勺。
烘焙在国内初兴时用的量勺，随着国内烘焙的崛起基本不用了
3. 打蛋器
打蛋器分手动和电动。其实两种都要备一个，一般做蛋白、蛋黄、淡奶油之类的打发，都是用的电动打蛋器(千万别去用手动打蛋器打发，还没打发你的手臂就残了!)。许多电动打蛋器都标榜自己功率大，打发速度快。这里小编要提醒大家：电动打蛋器不是功率大就好。在功率满足使用的要求下，其实理想中电动打蛋器的低速档是要足够慢的，尤其是在做戚风蛋糕的时候(建议是用电动打蛋器的低速档打发糖蛋白糊，这样蛋白糊的打发更加均匀，而且不容易消泡)。
用电动打蛋器制作法式奶油霜(千万别用手动，手会抽筋的!)
4. 打蛋盆
打蛋盆不只是用于打发蛋液，还要用来混合面糊，所以记得挑大一点的尺寸(可以参考家用料理厨师机上打蛋盆的大小)，这样无论是打蛋还是混合面糊，都不容易撒出。建议买2个，这样做戚风蛋糕这类分蛋打发的西点很方便。而且建议购买底部是圆滑的，不是圆柱状的盆(原因乐葵君等下说)。材质有不锈钢的很玻璃的。
家里有厨师机的，可以直接把上面的打蛋盆拿来用，够深够大
5. 刮刀
刮刀用来翻拌面糊的必备工具，是必备的工具(Must Have)，而且不能凑合。常用的有硅胶刮刀和橡皮刮刀，学做面包学校，不过建议大家使用“有品牌的硅胶刮刀”，原因很简单：橡皮刮刀不能受热，像做巧克力或者甘那许时就不能用了，这个时候还是要用硅胶刮刀，因此不如一步到位。不知名商家出售的硅胶刮刀，很难说是否适用于制作食物，文山学做面包，食品安全是大事，千万别省钱!
好的刮刀能非常轻松地把挂在打蛋盆四壁上的原料刮在一起，用起来特别顺手，所以我们要用底部圆滑的打蛋盆，这样就不会有死角，刮得很干净。
圆底的打蛋盆无死角，所以乐葵刮刀的独特弧度可以把挂壁的甘那许刮得非常干净(这句话其实信息量很大:)
6. 筛子
可以买大小两个：大的过筛面粉，小的撒装饰用的糖粉、可可粉。家里买过豆浆机的话可能里面会送筛子。筛子主要作用是将面粉，泡打粉等干粉类食材避免结块，这样成品的质地更均匀细腻。
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