【现状】烘焙店加入“二代店”升级大战
从快餐店再到火锅餐厅，餐饮的“二代店”之风愈演愈烈。例如年初台湾咖啡蛋糕连锁店85度C“二代店”在新华国贸店开门迎客。跟老店不一样的是，“二代店”压缩了后台内场，客座区的空间更大，为了让客人坐得舒服，原来的小桌和小板凳不见了，采用大木桌和舒适的座椅。同时，他们还增加了外卖业务等新服务。除了门面、内墙颜色略有变动，“轻餐饮区”的餐单也变了，尤其会增加一些更高端的咖啡品种。
【探秘】“二代店”装修玩噱头 WIFI成饼店标配
据了解，在麦当劳、85度C这样的“二代店”中，铺设wifi留客，已是餐厅的新一轮“标配”。在年轻顾客当中，“手机控”无处不在。随着手机支付的消费习惯慢慢形成，wifi已是现代餐厅和烘焙饼店不可或缺的元素。促使餐饮业和烘焙业老板挖空心思不断换脸，最重要的因素还是消费者“喜新厌旧”的心理。
蛋糕尺寸选择
6英寸：1-2人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8英寸：2-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，渝中学做面包，探亲访友。
10英寸：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
切蛋糕小技巧
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，学做面包师，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样就不会粘刀了。
蛋糕保存常识
生日蛋糕须冷藏 5℃，如何学做面包，离开冷藏勿超过12小时;芝士蛋糕须冷藏 5℃，离开冷藏勿超过2小时;冰激凌蛋糕须冷藏 -18℃，离开冷藏勿超过1小时。
如何给宝宝选择蛋糕
根据宝宝的年龄选择适合的蛋糕，也可以带宝宝到蛋糕店选择口味和图案，宝宝的蛋糕要表现出活泼生动适合宝宝年龄。
婚礼蛋糕适合的口味
巧克力代表恋人之间爱的象征，浓浓的巧克力蛋糕让你美妙至极，我要学做面包，用作结婚蛋糕合适不过了。咖啡和核桃蛋糕：浓郁的咖啡味，饱满酥脆的核桃香，品尝起来很有幸福的感觉。
楚留仙(图)|学做面包师|渝中学做面包由重庆江北区楚留仙烘焙西点职业学校提供。重庆江北区楚留仙烘焙西点职业学校（www.chuliuxian.com）是一家专业从事“西点培训,甜点培训,蛋糕培训,裱花培训,韩式裱花,咖啡培训”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“楚留仙”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使楚留仙在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
